6月のタイ料理

6月のタイ料理レッスン終了しました。

今月は韓国全州に韓食教育を受けに行ったのでレッスンはタイ料理のみ。

全州での様子はまた後日アップします。全州にて学んだ美しく美味しい韓食メニュー、
夏休み明けの9月の韓国料理レッスンにてお伝えしたいと思います。



梅雨空の日のため薄暗〜い写真に〜〜。。。
カレーが無いとすっごく地味ですね。
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ゲーンクワサパロットクン
エビとパイナップルのカレー。
エビがたくさ〜ん入ります。パイナップルの酸味と甘みが
辛いカレーを一瞬ほっとさせてくれます。が、辛い!が、美味しい!

2日目のレッスンではエビの殻をお茶パックに入れて一緒に煮ました。
コクが出て美味しかったです、初日の皆さん、ごめんなさいね〜
チャレンジするとき、是非エビの殻も入れてみてくださいね。
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こちらはムーパッドキン
豚肉、生姜、キクラゲの中華風な炒め物。
調味料がタイだからタイ料理?
今が旬の新生姜がた〜〜ぷり入っています。
きくらげもたっぷり!
栄養価や組み合わせのバランスから見て、とても薬膳な一品。
何より、すっごく簡単で美味しいのがいいですね。
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年中あるけど、美味しくなってくるナスを使ったヤムマックワ、ナスのヤム。
ナスが見えないですけど・・・定番のドレッシングで和えたヤムは皆さん大好き!
ジャスミンライスとの相性が抜群です。
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デザートは焼き菓子やめて、梅雨時にすっきりなマチェドニア。
フルーツも秋に向かってどんどんたくさんの種類が出てきますよね。
作りどき〜。簡単、そして華やか、美味しい!
林久美子さんのガラスの器でさらに派手に。。
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れんげに入れても可愛い。
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あっと言う間に今年前半が終わりますね。
ジメジメが続きますが、皆様体調崩されませんよう・・・

7月のレッスンは夏にぴったり、つるっといただけるお料理、
そして夏バテ予防、滋養になるお料理でお待ちしております♪




































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# by genchie | 2017-06-28 09:56 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

5月のタイ料理

今月は韓国料理同様、タイ料理も
白磁の和食器をメインにテーブルコーディネート。
初夏に近づくにつれ、ガラス食器も増えてきます。
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タイ料理も出来上がりが華やかな色合いなので
白黒ベースのテーブルがあっという間に明るく変身します。
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今月のメインはこちら、カオ ソーイ
レッドカレーベースのスープに中華麺、カレーヌードルですね〜
ビーフがたっぷり入っています。
これ一品でお腹いっぱいです!
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カオソーイのトッピングは
赤玉ねぎ、セロリ、フライドガーリックにフライドオニオン、
そして高菜の古漬け!
レモンやライムをぎゅっと絞ります。
様々な味と食感が楽しい。
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生のとうもろこしが出回ってきました。
とうもろこしとひき肉の揚げ物、
カオポート トート ムーサップ
きゅうりが入った甘酸っぱいナムチムソースでいただきます。
具には粉がしっかり入っているので、
とうもろこしを揚げるときの危険度は低くて安心。。。

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ヤム マンファラン
なんと生のじゃがいものサラダです。
エビやささみもたっぷり。
しっかりと水にさらした千切りじゃがいもは
シャキシャキしていて、青パパイヤのような感じ。とっても美味しいヤムです。
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デザートはアメリカンなレモンメレンゲパイ。
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私が一番好きなパイ、甘酸っぱさが夏向き。
2日めはレモンカスタードが固くなってしまいごめんなさ〜い。
洋菓子はまだまだ修行が足りません。。。。


来月6月はタイ料理レッスンのみとなります。
お待ちしておりま〜す♪








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# by genchie | 2017-05-19 15:07 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

5月の韓国料理


5月の韓国料理レッスン終了しました。
気候もまだ安定しませんが、少しずつ暑い日も出てきたので
大好きな高久敏士氏の白磁の器を中心にすっきりと、涼しげに。
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が、韓国料理を並べるといきなりこんなになりま〜す!
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先月のチーズタッカルビに続き、今月もチキンがメイン。
これとビールで最高の夏を過ごしていただきたい、ヤンニョムチキンです♪
揚げ方(温度)のコツ、粉のコツがわかれば美味しくサクッとできあがり。
絡めるヤンニョムも、配合変えると大人からお子ちゃままでOK。
早速作ってくださった生徒さんも〜〜嬉しいですね〜。
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こってり系のメインなので、スープは超簡単でもとっても美味しい
いりこ出汁ベースの
大根のスープ、そして千切り野菜のサラダ。



青海苔のもっちもちチヂミ。
卵は入れないので、弱火でじっくり、油も少なめ。なにより青海苔の香りが半端なし!
今回はもずくもたっぷり入れたので、もちもち、ぷちぷち。
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パンチャンは、めかじきの柚子醤油漬けを焼いて5色トッピング
(柚子はこの冬に作った柚子シロップをベースに)
パプリカのチャンアチ。油もの(ヤンニョムキチン)には酸味のあるものを添えて。。。



デザートは何度もお出ししている、セモリチャルトッ。
豆やなつめ、栗、くるみや黒砂糖が入った
とっても美味しい蒸した餅粉のお餅。
これは7月の韓国伝統餅レッスンで作り方をご披露しますね〜〜
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来週はタイ料理教室です。

ご参加くださる皆様、とっても楽しみにお待ちしております❤️















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# by genchie | 2017-05-14 21:48 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

7月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



韓国料理レッスン  10日(月)・・・韓国伝統餅レッスンです →こちらをごらんください  
          12日(水)   14日(金)
 *7月のメニュー

    ☆ピビムククス
    ☆オチェ(白身魚の冷菜)
    ☆プルコギ
    ☆その他、パンチャン、韓国伝統餅のデザート
    ☆リクエストをいただいたので以前レッスンでお出しした水キムチを皆さんでささっと作っていただく予定です

ピビムククス・・ククスは手打ち麺のこと。
素麺や細うどんのような感じです。韓国の冷麺の麺ではなく
今回は美味しい素麺を使って作る、甘辛すっぱい具沢山のピビム麺です。

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プルコギは少し甘めの味付けが美味しい、オチェは白身魚をつるんと茹でて冷やした、
夏向きの前菜です(本来は春のお料理だそうですが。。)




タイ料理レッスン  18日(火)   19日(水)   21日(金)
 *7月のメニュー

    ☆カオマンガイ
    ☆プリッキン・プラー
    ☆パー・ヌア・ヤーン・ガップ・アグン


お待たせしました、カオマンガイ!
夏は滋養に鶏肉がいいですね〜、スペシャルなソースと一緒にいただいて
夏を乗り切りましょう!
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プリッキンプラーはカリッと焼いたお魚にレッドカレーペーストを、
パー・ヌア・ヤーン・ガップ・アグンは牛肉とぶどうのサラダ。
大人気のヤムヌア(牛肉のスパイシーサラダ)にさらにタイハーブ、そして
ぶどうが入ってまたまた最高に美味しいヤムの出来上がり!
7月のタイ料理はボリューム満点です。



7月のご予約も受け付けております、皆様のご参加、お待ちしておりま〜す♪











 










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# by genchie | 2017-05-13 10:32 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

7月の韓国伝統餅レッスンのお知らせ


7月10日(月)は韓国伝統餅レッスンです。
蒸し器でお餅を蒸すのがつら〜い季節ですが、がんばって作りましょう!

セモリチャルトッです。
牛の頭のお餅、と直訳になりますが。。。
お餅の模様が牛の頭の断面に似ている、という意味でちょっとグロテスクなんですが。。。


5月の韓国料理レッスンのデザートでお出ししました、その以前も昨年のキムジャンレッスンでも。
ファンが多いお餅です。餅粉に豆類はじめ、なつめや木の実、黒砂糖を加えて蒸して
型に入れて固めます。どのような食感にするかは水分量で決まります。

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お餅レッスンは、各自すべて実習レッスンのため意外と時間がかかりますので、人数が多くて5名様までとさせていただいております。
先着順のご予約となりますので、お早めにお申し込みくださいね〜。
8月は夏休みでレッスンはすべてお休みです♪









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# by genchie | 2017-05-13 10:31 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)