9月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



韓国料理レッスン  11日(月) 13日(水)   *韓国伝統餅レッスン8日(金)こちらご覧ください
 *9月のメニュー
 
  9月のメニューは6月の全州韓食研修で学んだ品々からピックアップして献立いたします
    
    韓国内で韓食トップの教授、チョヒスク教授直々に指導いただいた料理です。
    どの国の方々にも食べやすく美味しい、かつ韓国料理の本筋は外さず、といった素晴らしい料理の数々。
    すべてお伝えするのは無理でも、日本で手に入る食材でどなたでも手軽に作れるものをご紹介いたします。
    おもてなし料理にもぴったり。
    どんな器に盛ろうか、今考え中です〜。

研修で学んだ料理のごく一部です。
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タイ料理レッスン   15日(金)  19日(火*9月は2日間です、申し訳ありません。

 *9月のメニュー

  ☆カノム・ジープ(タイのシュウマイ)
  ☆ガイ・ヤーン(焼いたチキン)
  ☆ヤム・タクライ(レモングラスたっぷりのサラダ)

食感が楽しいシュウマイ、
普通のグリルドチキンに見えますが、皮と身の間に挟んだ特製スパイスが美味しさの秘訣、
そしてレモングラスた〜〜ぷりの香る豊かなサラダ!(これもご飯と相性最高)
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    皆様のご参加をお待ちしておりま〜す♪


 



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# by genchie | 2017-08-07 12:04 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

9月の韓国伝統餅レッスンのお知らせ


9月の韓国伝統餅レッスンは9/8金曜日12:00からを予定しています。


やはり秋といえばソンピョン(松餅)ですね〜。


米粉で作ります。
 中に餡を入れ半月型に整えて松の葉を敷いて蒸したお餅。
白いのとヨモギ入りの緑色が一般的。

最近韓国では、様々な形、色のソンピョンが人気だそうですが
やはり一番ベーシックなものが秋夕(チュソク=旧盆)の雰囲気を盛り上げるような気がします。
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今年のチュソクは少し遅くて10月4日です。
日本では十五夜ですが、日本の十五夜は丸いお餅、
韓国は半月・・・この違いは?と以前調べてみたことがあります。

韓国は昔から陰陽の考えがいたるところに見られます。
満ちては欠け、欠けては満ちる、の繰り返し。

半月は、これから満ちていくぞ〜というエネルギーを表すもの。
韓国語で 「승승장구」(スンスンチャング・・勢いが更に増していく様子)という
言葉のイメージに近い考えだそうですよ〜〜。



9月餅レッスンは時間をうまく活用して
同じ米粉でつくる可愛い〜お餅もいくつかトライしてみたいと思います。
手順は簡単なんですが、綺麗につくる「薄さ」がちょっと難しい。
でも楽しい作業です♪

ご参加の方はタッパーご持参でお願いしますね〜。
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皆様のご参加をお待ちしておりま〜す♪








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# by genchie | 2017-08-07 08:28 | Trackback | Comments(0)

7月の韓国伝統餅レッスン


遅くなりましたが、7月の韓国伝統餅レッスンが終わりました。
(いえ、とっくに終わっております・・105.png

7月ともなると、クーラーをかけていても蒸し器の蒸気は辛いですね〜〜
暑い暑いなか、ご参加くださった方々、本当にありがとうございます。

7月はセモリトッ 쇠모리 떡 です。
牛の頭の断面に似てるから?という由来だそうですが・・・

私はお豆がたくさん入っているもち粉で作る韓国餅がだ〜いすきです。
このお餅は黒砂糖を入れて蒸すので、ところどころが茶色いんですよ。
ほんのり塩気と、黒糖の甘さとお豆の食感がやみつきになります。
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そしてヨモギ入りの米粉の蒸し餅、ソルギも作りました。
上下には小豆でつくったコムル(豆でつくるまぶし粉)をたっぷり。
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とっても素朴なお味です。





次回は9月のレッスンになります。
9月のお餅は松餅(ソンピョン)です。
チュソク(秋夕)という旧盆に食べられるお餅。
韓国では旧盆まえになると、ソンピョンを売る屋台がずらりと並ぶそうですよ。

そして可愛いお餅も作ってみようと思います。
また9月餅レッスンの詳細、後日アップしますね〜。
皆様、夏休み楽しくお過ごしくださいね〜〜。








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# by genchie | 2017-08-05 15:39 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

7月のタイ料理

7月のタイ料理レッスンも終了しました〜。


グリーンが多くて涼しげです。
本当に暑い暑い中、お越しいただきありがとうございます!
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こちらカオマンガイ♪
チキンだけでも美味しいのですが
この味付け香り付きのジャスミンライスがなんとも美味しい!
特製のカオマンガイソースでいただきます。
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プリッキンプラー。
お魚はこの日はいとより。日によって手に入るお魚が変わります。
鯛や金目鯛も美味しい。
そして何より、この真っ赤なプリッキンカレーが美味美味!!
ご飯にかけるだけでもすごいご馳走になる美味しさ。
トッピングのバイマックルートの香りがまたいいのです。
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パーヌアヤーンガップアグン。
牛肉とぶどうのヤム(サラダ)、ぶどうが出回ってきました。
ハーブもたっぷり入った、お口爽やかなヤムです。
グリーンが効いて見た目もすっきり!
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タイ料理レッスンのデザートは胡麻のブランマンジェ。
白胡麻、黒胡麻と二層にして作り
上にはナツメのピュレにナツメを飾りました。
とっても薬膳なデザートです。
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タイ料理レッスンも来月8月はお休みです。

次回は9月、またよろしくお願いいたします♪













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# by genchie | 2017-07-25 06:31 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

7月の韓国料理

7月の韓国料理レッスン。

韓国料理はやはり毎回、お皿がたくさん並びま〜す。
(食器を洗うのがたくさんで申し訳ないです・・)

酷暑が続く時期のレッスン、やはり体の熱を取る食材や
水分補給できる食材がいいですね〜

そして真ん中には
スタミナ用にど〜んとプルコギ!
少し甘めがまた美味しいのです。

韓国のマヨネースで作ったコーンポテトサラダや
オイキムチもあります。
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ソウルの「ウイリョ」で購入した白磁はやっぱり素敵です。
ガラス食器を添えて涼しげにセッティングしてみました。
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事前にお知らせしているメニューは3品なのですが
月ごとにパンチャン(常備菜のおかず)もお出ししています。
パンチャンの数は私の気分次第♪

この写真、左手の五色の盛り合わせはオチェ(白身魚の冷菜)です、宮廷料理なのです。
その右のガラス食器には、今年の青梅で作った青梅のチャンアチ、
その右がオイネングッ(きゅうりの冷やし汁)、その下が白菜の水キムチ(ちょうど美味しく発酵しました)
その左の卵が乗っかっているのがピビムクッス、その左の地味〜なお色のは
緑豆粥です。6月の全州教育で習った一品です。
この時期、体にこもった熱を取るため、緑豆は韓国料理ではよく使われます。
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再びオチェ。
そして下はエホバッという韓国かぼちゃの皮で作ったジョン(お焼き)です。
このジョンも全州で習いましたが、韓国産の野菜と日本の野菜は
水分量が違うので少し工夫が必要。。でも生徒さんが綺麗に焼いてくださいました〜!

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今月は盛りだくさんでした!
お野菜も果物も、美味しそうなものがたくさん出回っているので
いろいろと作りたくなって張り切っちゃいました。




デザートは、韓国餅レッスンの時に作ったお餅を冷凍していたのを
小さくカットして。
そしていちじくの杏露酒ゼリー。
このゼリーはもう10年以上前から作っている、私の大好きなオリジナルです。
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というわけで〜
来月8月は夏休みをいただき、レッスンはお休みとなります。
次回は9月。

6月の全州教育で学んだお料理をご披露したいと思います。










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# by genchie | 2017-07-24 16:27 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)