5月のタイ料理

今月は韓国料理同様、タイ料理も
白磁の和食器をメインにテーブルコーディネート。
初夏に近づくにつれ、ガラス食器も増えてきます。
b0353377_12092245.jpg


タイ料理も出来上がりが華やかな色合いなので
白黒ベースのテーブルがあっという間に明るく変身します。
b0353377_12095346.jpg


今月のメインはこちら、カオ ソーイ
レッドカレーベースのスープに中華麺、カレーヌードルですね〜
ビーフがたっぷり入っています。
これ一品でお腹いっぱいです!
b0353377_12101432.jpg
カオソーイのトッピングは
赤玉ねぎ、セロリ、フライドガーリックにフライドオニオン、
そして高菜の古漬け!
レモンやライムをぎゅっと絞ります。
様々な味と食感が楽しい。
b0353377_12114329.jpg

生のとうもろこしが出回ってきました。
とうもろこしとひき肉の揚げ物、
カオポート トート ムーサップ
きゅうりが入った甘酸っぱいナムチムソースでいただきます。
具には粉がしっかり入っているので、
とうもろこしを揚げるときの危険度は低くて安心。。。

b0353377_12110321.jpg
b0353377_14424573.jpg


ヤム マンファラン
なんと生のじゃがいものサラダです。
エビやささみもたっぷり。
しっかりと水にさらした千切りじゃがいもは
シャキシャキしていて、青パパイヤのような感じ。とっても美味しいヤムです。
b0353377_12103572.jpg




デザートはアメリカンなレモンメレンゲパイ。
b0353377_12135386.jpg

私が一番好きなパイ、甘酸っぱさが夏向き。
2日めはレモンカスタードが固くなってしまいごめんなさ〜い。
洋菓子はまだまだ修行が足りません。。。。


来月6月はタイ料理レッスンのみとなります。
お待ちしておりま〜す♪








[PR]
# by genchie | 2017-05-19 15:07 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

5月の韓国料理


5月の韓国料理レッスン終了しました。
気候もまだ安定しませんが、少しずつ暑い日も出てきたので
大好きな高久敏士氏の白磁の器を中心にすっきりと、涼しげに。
b0353377_17513831.jpg

が、韓国料理を並べるといきなりこんなになりま〜す!
b0353377_17520714.jpg



先月のチーズタッカルビに続き、今月もチキンがメイン。
これとビールで最高の夏を過ごしていただきたい、ヤンニョムチキンです♪
揚げ方(温度)のコツ、粉のコツがわかれば美味しくサクッとできあがり。
絡めるヤンニョムも、配合変えると大人からお子ちゃままでOK。
早速作ってくださった生徒さんも〜〜嬉しいですね〜。
b0353377_17593755.jpg
こってり系のメインなので、スープは超簡単でもとっても美味しい
いりこ出汁ベースの
大根のスープ、そして千切り野菜のサラダ。



青海苔のもっちもちチヂミ。
卵は入れないので、弱火でじっくり、油も少なめ。なにより青海苔の香りが半端なし!
今回はもずくもたっぷり入れたので、もちもち、ぷちぷち。
b0353377_17595325.jpg
パンチャンは、めかじきの柚子醤油漬けを焼いて5色トッピング
(柚子はこの冬に作った柚子シロップをベースに)
パプリカのチャンアチ。油もの(ヤンニョムキチン)には酸味のあるものを添えて。。。



デザートは何度もお出ししている、セモリチャルトッ。
豆やなつめ、栗、くるみや黒砂糖が入った
とっても美味しい蒸した餅粉のお餅。
これは7月の韓国伝統餅レッスンで作り方をご披露しますね〜〜
b0353377_18004669.jpg

来週はタイ料理教室です。

ご参加くださる皆様、とっても楽しみにお待ちしております❤️















[PR]
# by genchie | 2017-05-14 21:48 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

7月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



韓国料理レッスン  10日(月)・・・韓国伝統餅レッスンです →こちらをごらんください  
          12日(水)   14日(金)
 *7月のメニュー

    ☆ピビムククス
    ☆オチェ(白身魚の冷菜)
    ☆プルコギ
    ☆その他、パンチャン、韓国伝統餅のデザート
    ☆リクエストをいただいたので以前レッスンでお出しした水キムチを皆さんでささっと作っていただく予定です

ピビムククス・・ククスは手打ち麺のこと。
素麺や細うどんのような感じです。韓国の冷麺の麺ではなく
今回は美味しい素麺を使って作る、甘辛すっぱい具沢山のピビム麺です。

b0353377_13494763.jpg
プルコギは少し甘めの味付けが美味しい、オチェは白身魚をつるんと茹でて冷やした、
夏向きの前菜です(本来は春のお料理だそうですが。。)




タイ料理レッスン  18日(火)   19日(水)   21日(金)
 *7月のメニュー

    ☆カオマンガイ
    ☆プリッキン・プラー
    ☆パー・ヌア・ヤーン・ガップ・アグン


お待たせしました、カオマンガイ!
夏は滋養に鶏肉がいいですね〜、スペシャルなソースと一緒にいただいて
夏を乗り切りましょう!
b0353377_13585445.jpg
プリッキンプラーはカリッと焼いたお魚にレッドカレーペーストを、
パー・ヌア・ヤーン・ガップ・アグンは牛肉とぶどうのサラダ。
大人気のヤムヌア(牛肉のスパイシーサラダ)にさらにタイハーブ、そして
ぶどうが入ってまたまた最高に美味しいヤムの出来上がり!
7月のタイ料理はボリューム満点です。



7月のご予約も受け付けております、皆様のご参加、お待ちしておりま〜す♪











 










[PR]
# by genchie | 2017-05-13 10:32 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

7月の韓国伝統餅レッスンのお知らせ


7月10日(月)は韓国伝統餅レッスンです。
蒸し器でお餅を蒸すのがつら〜い季節ですが、がんばって作りましょう!

セモリチャルトッです。
牛の頭のお餅、と直訳になりますが。。。
お餅の模様が牛の頭の断面に似ている、という意味でちょっとグロテスクなんですが。。。


5月の韓国料理レッスンのデザートでお出ししました、その以前も昨年のキムジャンレッスンでも。
ファンが多いお餅です。餅粉に豆類はじめ、なつめや木の実、黒砂糖を加えて蒸して
型に入れて固めます。どのような食感にするかは水分量で決まります。

b0353377_23331823.jpg
お餅レッスンは、各自すべて実習レッスンのため意外と時間がかかりますので、人数が多くて5名様までとさせていただいております。
先着順のご予約となりますので、お早めにお申し込みくださいね〜。
8月は夏休みでレッスンはすべてお休みです♪









[PR]
# by genchie | 2017-05-13 10:31 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

6月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



韓国料理レッスン、韓国伝統餅レッスンは6月はお休みさせていただくことになりました。
申し訳ありません、次回は7月レッスンとなります。

6月に韓国伝統飲食総連合会東京支会のメンバーで、韓国全州にある全州国際韓食調理学校にて
チョ・ヒスク教授直々の韓食教育を受けに行くことになりました。
チョ・ヒスク教授はKALファーストクラスの機内食を手がけられるなど、韓食の世界ではトップクラスの教授。
正確さとスピーディーさ、美しさが求められる授業だそうです。
しっかり学んで、皆さんにお伝えできるようがんばってきまーす!
プラス、この1年で取りたい資格のセミナーもあり、6月はタイ料理レッスンのみとさせていただきます。


 

タイ料理レッスン  20日(火)   21日(水) ・・・6月はこの2日間となります
 *6月のメニュー

    ☆ゲーン・クワ・サパロット・クン・・・海老とパイナップルのカレー
                       カレーペーストが作りやすく、意外なものが入ります!
                       夏向けでとっても美味しいカレー
    ☆ムー・パッド・キン・・・豚肉と生姜の炒め物なんですが、シンプルかつ美味!きくらげもいっぱい。
                 お献立が思いつかない時に助けてくれるお料理です。
                 
    ☆ヤム・マックワ・・・茄子のサラダ、焼きなすが簡単にきれいにできるワザあり!

b0353377_17124392.jpg

b0353377_17125290.jpg

b0353377_17130027.jpg


6月はご迷惑をおかけしますが、タイ料理、ぜひご参加くださいね〜。海老、豚肉、木耳づくしです!
続いて7月のレッスンスケジュールもアップいたします♪
















 










[PR]
# by genchie | 2017-05-11 13:24 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)