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タイ料理おさらいレッスンのお知らせ♪

*タイ料理おさらいレッスンのお知らせ

8/31(金)9/1(土)

9/1土曜日は満席となりました!
ありがとうございます😊
8/31はまだ3席ほど空きがございます。

レッスンは両日もと午前11時〜
レッスン料は同じく7千円です。


過去に特に!人気が高かったタイ料理のおさらいレッスンをいたします。
ゲーンルアン(イエローカレー)、ピッガイヤットサイ(鶏手羽の肉詰めフライ)、ヤムプラームックヤック(揚げたタコのサラダ)の3品です。
私も大好きなと〜〜っても美味しいおススメメニューです。


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皆さまのご参加をお待ちしております😊
レッスンお申込みですがGメールは時々迷惑メールフォルダに入ってしまう場合があります。
しっかりチェックしますが万が一お返事遅れましたら申し訳ありません。
genchie.cookingsalon@gmail.com

お家でも必ず作りたくなるこの3品、おもてなしにもぴったり。お楽しみに!






# by genchie | 2018-08-05 22:21 | タイ料理

2018年7月のタイ料理

7月のタイ料理レッスンも酷暑の中お越しいただき
ありがとうございました!

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メインのパネンカレー。
秘密のスパイスを練り込んだミートボールがごろごろと入っています。
いつまでたっても不思議と熱々のままのミートボール。
バジルもたっぷりのせて。
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ヤムクントートクローブ。
カリカリに揚げたエビのヤム。揚げすぎるとぱさぱさになるので
揚げ具合が難しいです。りんごを入れて、口当たりとさっぱりと。
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ヤムフーヌー。
ねずみの耳、という名前のヤム。黒きくらげがたっぷりです。
国産の肉厚な黒きくらげを使用しました。ベルギーチコリのシャキシャキがアクセント。
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おまけでお出ししたフルーツトマトのマリネ。
こう暑い日が続くと、体内の水分がどんどん失われていきます。
トマトは薬膳的に「生津作用」がある食物。失われた体内の水分を補給してくれます。
体の中からの潤いを促してくれます。お水など、水分補給はもちろん大事ですが
体の中から潤わせてくれる食物、どんどん摂りましょう!いわゆる、夏野菜がそうですよ〜
代表的なものとして、冬瓜、きゅうり、すいか、トマトなどです。
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デザートはマチェドニア。
りんごのサクサク感は外せませんね〜〜
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タイ料理レッスンもご参加ありがとうございました!
8月は夏休みでお休みさせていただき、
タイ料理はリクエストをたくさんいただいているので
おさらいレッスンを8/31,9/1(金・土)の2日間、単発でさせていただくことになりました。
詳細はすでにインスタやFBでお知らせしていますが
このブログでも続けてご案内いたしますね。

いつもありがとうございます。









# by genchie | 2018-08-05 22:05 | タイ料理

2018年7月の韓国料理

暑い暑〜い中、7月のレッスンも終了しました。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。

この暑さにぴったりのコングッス(豆で作った冷スープ麺)、
スタミナつけるためにボリュームの豚スペアリブを使ったテジカルビチムなど
夏にぴったりのメニューでお招きしてみました。

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コングッスは韓国の「ソリテ」という黒豆を使いました。
中がグリーンの豆なのでうっすら薄緑色のスープ。
そして麺はいつも、我が家は「半田麺」。時間が経ってもコシがあり、とっても美味しいのです。
デコレーションも、千切りキュウリは卒業してみました106.png
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テジカルビチム。
エゴマの葉をたっぷりのせます。じゃがいもも加えて
カムジャタンを煮物にしたイメージで作りました。

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タンピョンチェは酸味があるヤンニョムで和えるので
暑い時期にぴったり。
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デザートは7月はマチェドニア。
たくさんの種類のフルーツをシロップに漬けたもの。
簡単で美味しい〜
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おまけでクリームチーズケーキ。
失敗したので写真ではぼやかして。。。
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7月もわいわいと楽しくレッスン終了いたしました。
8月は夏休みです。
また9月からよろしくお願いいたします。

9月のスケジュール、今少しお待ちくださいね〜〜

毎日、溶けるような暑さです。
外でも家でも、熱中症対策を忘れずに、まめに水分を取りながらお過ごしくださいね〜。







# by genchie | 2018-08-05 21:23 | 韓国料理

2018年6月の韓国料理

6月の韓国料理レッスンも無事終了〜(かなり以前に・・105.png
韓国料理はお皿の数が多いですね。と毎回思います。
お皿洗い、申し訳ないです、色々とおかずを出したいタイプなもので・・・

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メインは鶏手羽の煮物。和風な感じですが和風ではない我が家の味。
食べやすいように、手羽の骨をあらかじめ1本抜いてから煮付けます。
形もプリッと丸くなり食べやすいですよ。この一手間に喜びを感じます❤️
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メイタかれいの蒸し煮。魚にヤンニョムをかけてから蒸し器で蒸します。
とっても優しいお味です。
かれいはいつも煮物になりますよね、蒸すと本当に簡単!
(その前に蒸し器を出すのが面倒、というお声も、、、
う〜ん、その気持ちもわかります)
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湿気が多く汗をたくさんかく季節にはやっぱりきゅうり。
体の余分な熱を取り、口の渇きを潤し、
むくみを除いて夏バテ防止。

旬のものはその季節の体を優しく補ったり余分を除いたりしてくれます。
旬をいただく。これこそ、本当の薬膳料理ですね。

きゅうりの冷やし汁、オイネングッです。
我が家はかならず烏賊(げそでもOK)を入れます。風味が増して美味しいんですよ。
グラスに入った黄色いものは、サービスでお出しした
私のオリジナル、とうもろこしゼリーです。
和食のコース用に過去に作ったものですが、この季節こんな食べ方も美味しい!
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オイソン。
こちらもきゅうりを使った一品。
我が家風、きゅうりの切り込みに具を詰めていきます。
五味が合わさって美味しいんです。ご飯にもお酒のお供にも。
(うずら卵のチャンアチも・・・殻むくのが下手・・)
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今月のデザートはティラミス〜。

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6月のレッスンはいつもより生徒さまが少なめでゆったりレッスンでした。
7月はおかげさまで満席を上回ります。キッチンがぎゅうぎゅうになりますが
楽しいレッスンを心がけております。お待ちしておりますね〜〜♩









# by genchie | 2018-07-09 08:15 | 韓国料理

2018年6月のタイ料理


6月のタイ料理レッスンは
皆さん病みつきになる「ガイコレー」がメインでした。
↓の写真のstaub鍋に入っているオレンジ色のカレー。
(ちなみに、タイでは「カレー」というイメージは無く、「汁物」の範疇だそうです)

ミキサーでいつも苦戦するタイカレーペーストも
このカレーはココナッツミルクを入れて回すのでスムーズに出来上がります。
スパイス数種使いますがカレーペーストの材料は割と少なめ。
インド料理のバターチキンに似ていて、でもあっさり、
皆さん喜んでくださいました!
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具沢山のタイ風オムレツ。
フライパンの大きさによって好みの厚さに。
20cmフライパンでやや厚めに蒸し焼きしました。
卵料理はやっぱりほっとしますね〜。
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ヤムはヤムコップティアム。
カエルの肉で作るものですが、ささみをしっとり茹でて代用。
ヤムのソースは手作りのチリインオイルで。
レモングラス、バイマックルート、ミントの葉がたっぷり入って
香りがたまりません!ジャスミンライスと混ぜていただくと最高。
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おまけは
青パパイヤと人参のソムタム。
最近のレッスンではクロック(石臼)でヤムソースを作る機会が少ないため
まだ石臼でトントンしたことのない方のためにも作ってみました^^

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デザートはティラミスと・・・
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いつも美味しい差し入れをくださる素敵な生徒様からいただいた
クルミっ子。
私の大好きな味、危ないおいしさ!
いつもありがとうございます❤️
  
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来週は7月のレッスン。
今月はタイ料理からスタート。
楽しみにお待ちしております〜。



# by genchie | 2018-07-09 07:53 | タイ料理