2018年12月のキムジャンレッスンのお知らせ

少し早い気もしますが
キムジャン(白菜キムチ漬け)レッスンのお知らせです。

前回は、今年の1月に開催しました。以下写真はその時の様子です。
韓国では11月末からがキムジャンシーズンですが、東京ではその時期まだ
そこまで寒くなく、一番寒い年明け1月に行ったのですが
今回は12月に決定しました。


あらかじめ塩漬けした白菜に
当日みなさんで作ったヤンニョムをはさんでいきます。

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そのあとはランチタイム。
今年1月のレッスンでは、発酵の度合いによる食べ比べをしました。
お好みの味がいろいろで
私もとってもお勉強になりました。
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ランチはポッサム(茹で豚)はじめ
トック(餅スープ)やいろいろなおかず。

今年の12月のランチは少し変わります。
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詳細は、下↓のご案内をご覧くださいね。
各会、定員は5名さまです。

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楽しみにお待ちしております♫








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# by genchie | 2018-09-17 20:42 | 単発レッスン | Trackback | Comments(0)

2018年9月の韓国料理

9月の韓国料理の様子です。

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まだまだ残暑厳しい頃でした。
がつ〜〜ん!と辛いヘムルタン(海鮮スープ)。
とっても簡単なのですが旨みやお野菜の甘みを出すために
ひと頑張りしないといけないポイントがあるのです!
それさえクリアすれば、簡単に美味しくできる!レシピに書ききれない部分です。

そしてオリジナルの醤油ヤンニョムをベースにした
鶏肉のオーブン焼き。オーブンで焼くことでふっくらとジューシーに
焼き上がります。横に添えたのは豆苗炒め。キョジャ(芥子)ソースをかけていただきます。
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おもてなしにもなる、ちょっと一手間のジョン。
焼きたてでなくても美味しくいただけます。
茄子の肉詰めジョンと蓮根豆腐のジョン。

そしてパンチャン。
まずは玉ねぎ、赤玉ねぎのチャンアチ。
かぼちゃの煮物とチイナムル(白山菊のナムル)。
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折りたたんでみたエゴマのキムチと
干した割り干し大根のムッチム。
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デザートは
かぼちゃの煮物用に買ったかぼちゃが少し残ったので
かぼちゃを練りこんだ韓国餅。中にはあんこ。

下はカンジョン。
炒った玄米とはと麦を、水飴や麦芽糖などで固めたお菓子。
胡麻や枸杞の実も入っています。
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お料理の様子はあまり写真に撮らないのですが
思い立ってパシャり。(ほぼ出来上がり状態)
こんな感じでレッスンしております110.png
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# by genchie | 2018-09-14 16:18 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

2018年夏タイ料理おさらいレッスン

8/31,9/1の2日間、
タイ料理の中でも人気メニューでおさらいレッスンをしました。
汁物(カレー)、ヤム(サラダ)そして炒め物か揚げ物、の3品が定番です。

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まずはイエローカレーのゲーンルアン。
いつものようにペーストから作ります。手作りペーストは味も香りも最高なんですが
材料を揃える手間がありますよね。。。今回は大サービスで生徒さんの分を事前に作っておきました!
これでご家庭で簡単に作れますよね^^
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そして手羽先の骨抜きから始まる、手羽の肉詰めフライ、ピッガイヤットサイ。
みなさんに手羽の骨抜きを実際にトライしていただきました。
一手間ですが、食べやすくアレンジもできるのでこの骨抜きのコツ
活用してくださいね〜
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タイのサラダ、ヤムはみなさん大好き。
今は色々な種類のぶどうが出回っていますね。
揚げたタコとぶどうのヤム、ヤムプラームックヤック。
こちらもタコを揚げる一手間が加わるのですが、揚げると揚げないで味は大違い。
ジャスミンライスといただくと、これまた止まりません!
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デザートは。。。。
簡単にバナナクリームパイ。
みなさん、アンナミラーズの話になりました(笑)
加藤千恵先生の、フープロで作る練りパイ生地が本当に簡単で美味しく
作りだめ(冷凍で)もできるのでとっても重宝しています。
あとは中身のバリエーションでいつでも楽しめます。
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まだまだ酷暑の中お越しいただき、本当にありがとうございました^^
是非是非、作ってみてくださいね〜〜


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# by genchie | 2018-09-12 18:04 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

2018年10月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



10月のレッスン日を先にお知らせいたしましたが、献立が決まりましたのでお知らせいたします。



韓国料理レッスン  10/13日(土) 10/17日(水)
 (両日ともあと1名さまのお席がございます

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    タッカンマリをはじめ、作り置きできるパンチャンや美味しいチャンアチ(野菜の醤油漬け)などを予定しています。
    チャンアチは、醤油ベースのものを出汁をとるところから作ります。そして野菜によって下ごしらえの仕方が異なります    のでこちらも一緒にやっていきましょう。     
  

タイ料理レッスン  10/23(火)・・満席となりました  10/26(金)・・2名さまのお席ございます 
  
    
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       ポーテック(スパイシーで酸味のきいた魚介のスープ)
       カオタンナータン(ライスクラッカーを美味しいココナッツソースでいただきます)
       パットメットマムアンヒムアパン(鶏肉のチリインオイル炒め)



皆様のご参加、お待ちしております。

随時、過去のレシピのリクエストレッスンも承っておりますので
ご興味のある方はお問い合わせくださいね。





先々週のソウル旅行で買った炒り玄米と炒りはと麦で「カンジョン」を作ってみました。
カンジョン、とは炒った穀物や胡麻などを、水飴などで熱し絡めて作る韓国の伝統菓子です。
すこ〜〜し物足りないお味。。。FBにアップしたら、友人から「岩おこしかと思った!」のコメントが105.png
で、胡麻も加えて岩おこし風に新たに作ってみました。

↓の写真は最初に作ったものです。
岩おこしの出来栄えはまた報告いたします〜〜♪
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# by genchie | 2018-09-10 22:41 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年9月のレッスンスケジュール



9月のお料理教室のお知らせです。


*韓国料理 9/5(水)9/8(土)

☆9/5(水)は満席となりました。ありがとうございます!


ヘムルタン(海鮮スープ)他、オリジナル醤油薬念で作る鶏肉の焼き物、そして美味しい野菜のジョン、パンチャン数種の予定です。



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*タイ料理 9/11(火)9/13(木)

プーティアム(魚介と肉のミートローフ風)、トムソムプラーカポン(白身魚の酸味あるスープ)、ヤムヌアマックァオーン(牛肉と茄子のサラダ)




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お申込み、お待ちしております🤗

少しは涼しくなっていると良いですね😊


関東地方、夕方からの台風にはご注意くださいね、強風がすごいらしいですよ〜〜










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# by genchie | 2018-08-08 14:45 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)