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明けましておめでとうございます㊗️

昨年はたくさんの方々と新しいご縁ができた素晴らしい年でした。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。



昨年の記事もまだ投稿しきれていないのですが😅まず今月のレッスンは…
すべてリクエストレッスンとさせていただきました。
主に毎月通ってくださる生徒さまからリクエストいただいた、和食レッスンキムジャン時のピビムパランチレッスン、そして韓国伝統餅レッスン。



このブログで1月のリクエストレッスンを初めて知った方々にはお詫び申し上げます。なぜなら、平素、InstagramやFBのご案内が先になり、ありがたいことに早々と満席🈵となり、ブログでのレッスンご案内が事後報告となってしまいました。

今月のレッスン内容で、新しくレッスン日を、との嬉しいリクエストもいただいております。ご興味おありの場合、ご連絡いただけましたら、人数揃い次第レッスン可能ですので、ご遠慮なくメールくださいませ。
お手数をおかけしますがよろしくお願い申し上げます。😊


では今月のリクエストレッスンは
まずは和食プレートレッスン。
手作りの胡麻豆腐をはじめ、簡単に可愛くできる付き出しプレートを一から皆さんと作ります。
お食事時に一緒に召し上がっていただくのは、この関西風ちらし寿司です。

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次のレッスンは、12月のキムジャンレッスンのときのランチ。
野菜ピビムパとわかめスープです。わかめスープは干しムール貝入り。旨味がハンパないです!
なぜかキムチよりも皆様気に入ってくださり、レッスンとなりまし😅

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韓国伝統餅レッスンは、黒胡麻の人気のお餅。
餅粉から作るフギムジャクルムトッ。

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もう一種類はかぼちゃを練りこんで餡を入れて巻くお餅。
こちらも餅粉で作り、韓国餅の中でも比較的簡単にできる美味しいお餅です。

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こんな感じのリクエストレッスンとなります。


新しいレッスン日が成り立たない場合は本当に申し訳ありませんがご了承くださいね。



皆さまのご参加、お待ちしております。



# by genchie | 2019-01-08 15:56 | Trackback | Comments(0)

2018年10月のタイ料理

また記事投稿が滞ってしまいました。申し訳ありません105.png


年があけるまでには今年の残りのレッスンすべてをアップしてきたいと思います!


10月のタイ料理は
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ガイパッドメット マムアンヒマムパン
という長〜い名前の、鶏肉とカシューナッツのチリインオイル炒め。
チリインオイルは以前手作りレッスンをして大好評でしたが
今回は市販のものを。市販のチリインオイルで作ると美味しいものもたくさん!
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こちらはカオタンナータン。
中華料理でよく使う乾燥のライスクラッカーを高温でサクッとあげ
ココナッツミルクベースのディップをつけていただきます。
これは病みつきになる食感とお味です^^
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3品目はポーテック。
魚介のスープですが、味付けは皆さんには初めてのお味??
レモン汁を加えるとぐっと食べやすくなりました。
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ハロウィーン月だったので、かぼちゃをたっぷり入れた
タイ風オムレツをサービスで109.png
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デザートは久しぶりに焼いたバナナケーキです。
バナナのしっとり感でアラが隠せるケーキですよ〜〜
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10月も皆様のご参加、ありがとうございました。


# by genchie | 2018-12-24 22:08 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

 2018年11月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします


11月のレッスンのご案内がブログ上で遅れまして申し訳ありません!
インスタグラム、FBで先にお伝えしておりましたが、このブログからのみスケジュールをご覧いただいています
方々、ごめんなさいね。
両レッスンともまだ空きのある日もありますのでご都合あえばいらしてくださいませ。



韓国料理レッスン  11/14(水)→満席🈵   11/17(土)→お席ございます
 *11月のメニュー

韓国料理は冬の薬膳。
    薬膳料理は薬材や薬草が入ったお料理を想像しがちですが、目的を持って調理する料理のこと。
    旬の食材や効能を期待できる食材を少し知っていれば、無理なくご家庭で作ることができます。

   冬を元気に過ごすには。。。
☆身体を温める
☆口、喉、お肌を潤す
☆気血の巡りを良くする
   という目的で献立いたします。

メインはボソッチョンゴル→きのこ鍋。一から作る美味しい出汁には気を補う黄耆入り。
     その他、黒胡麻粥、牡蠣のチヂミなどなど。
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タイ料理レッスン  11/20(火)→満席🈵   11/21(水)→お席ございます
 *11月のメニュー


   ☆ほうれん草と牡蠣たっぷりのほうれん草のグリーンカレー
   ☆ヤムサームシー→肉魚介など3種類をメインにしたヤム(サラダ)
   ☆クンソースマッカーム→揚げた海老にタマリンドソースをかけたもの。
    甘酸っぱいお味が大好きな方はハマります!
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今年のレギュラーレッスンは11月がラストとなります。
(12月はキムジャンレッスンです!)

皆様のご参加、お待ちしております♪








 















# by genchie | 2018-11-01 10:57 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年10月の韓国料理

10月の韓国料理レッスンの様子です
韓国料理レッスンは基本、ウイリョ우일요で購入した
白磁の食器と真鍮のスジョ수저(お箸とスプーン)でコーディネートします。

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10月のメインはタッカンマリ〜〜〜〜
タッカンマリはタテギ(ヤンニョムだれ)で決まります。
いままでソウルで食べた美味しいタッカンマリのタテギを思い出しながら
作り上げたオリジナルの味。皆さん、喜んでくださいました。
幸せな瞬間!
丸鷄で作りましたよ。
わけぎ、トッポッキ、ジャガイモ入り。

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ハロウィーンを少し意識してまずはかぼちゃ粥。
チャプチェ入りのホットック。
見えづらいですが、醤油チャンアチを出汁から作り少しずつ
皆さんにお持ち帰り。
そして写真にありますように今月もパンチャンいろいろ。

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デザートはやはり栗入り。
丹波で畑を持っている友人から見事な丹波栗をいただいたので
甘露煮にしてみました。
ごろんと栗甘露煮を入れたパフェ(みたいなもの)
アプリコットソースが美味しさの決め手。
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今月もたくさんのご参加、ありがとうございました!







# by genchie | 2018-10-29 21:50 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

2018年9月のタイ料理

更新が遅くなりました105.png

先日お知らせしました12月のキムジャンレッスンですが
大変ありがたいことに全日満席となりました。本当にありがとうございます!
初めてお目にかかる方も数名いらして、皆様のお越しを今から楽しみにしております。
この冬もわいわい楽しく一緒にキムチを漬けましょう!
ご予約いただいた皆様には11月下旬に確認のメールを送らせていただきますね。
どうぞよろしくお願いいたします。





さて9月のタイ料理レッスンの模様です。
まだまだ真夏と言っていいくらい暑い日々でした・・・
秋らしくパープル系のお花を選びましたが外は真夏日。
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まずは皆さんが大好きなヤム(サラダ)から。どんな種類のヤムが登場しても
ジャスミンライスと混ぜて食べるのが一番好き!とおっしゃる方多数。私もそうです^^
今回は揚げナスと牛肉のヤムです。写真でも見えますように
レモングラスがたっぷり。そしてバイマックルート(こぶみかんの葉)も。
タイの香り満載でボリュームたっぷりのヤムです。
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こちらは、プーティアムというタイ風ミートローフ。
挽肉にカニや海老、そして欠かせないスパイスも入っています。
蒸してよし、揚げてよし。チリソースでいただきます。
ハムカツのようで、これは年齢問わず好きになっていただけるお味です。
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汁物は、今回はトムソムプラーカポン。
白身魚のスープです。
好みで酸味を足すと、タイの味を強く感じます。
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デザートはすご〜〜く久しぶりに焼いたロールケーキ。
ふわふわに焼けるコツを思い出しながら焼いてみましたが。。
やはりキメが粗い・・?お菓子もお料理と同じ、いつも作っていないと上手にできませんね。

この日はお菓子教室をしているお友達からの素敵な差し入れ、
バスクチーズケーキをいただきました^^
とっても美味しかったです〜〜
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今年のタイ料理は10月と11月のレッスンで終了です。
10月も(すでに来週・・)も楽しみにお待ちしております!






# by genchie | 2018-10-20 14:36 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)