2018年11月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします


11月のレッスンのご案内がブログ上で遅れまして申し訳ありません!
インスタグラム、FBで先にお伝えしておりましたが、このブログからのみスケジュールをご覧いただいています
方々、ごめんなさいね。
両レッスンともまだ空きのある日もありますのでご都合あえばいらしてくださいませ。



韓国料理レッスン  11/14(水)→満席🈵   11/17(土)→お席ございます
 *11月のメニュー

韓国料理は冬の薬膳。
    薬膳料理は薬材や薬草が入ったお料理を想像しがちですが、目的を持って調理する料理のこと。
    旬の食材や効能を期待できる食材を少し知っていれば、無理なくご家庭で作ることができます。

   冬を元気に過ごすには。。。
☆身体を温める
☆口、喉、お肌を潤す
☆気血の巡りを良くする
   という目的で献立いたします。

メインはボソッチョンゴル→きのこ鍋。一から作る美味しい出汁には気を補う黄耆入り。
     その他、黒胡麻粥、牡蠣のチヂミなどなど。
b0353377_10501274.jpg



タイ料理レッスン  11/20(火)→満席🈵   11/21(水)→お席ございます
 *11月のメニュー


   ☆ほうれん草と牡蠣たっぷりのほうれん草のグリーンカレー
   ☆ヤムサームシー→肉魚介など3種類をメインにしたヤム(サラダ)
   ☆クンソースマッカーム→揚げた海老にタマリンドソースをかけたもの。
    甘酸っぱいお味が大好きな方はハマります!
b0353377_10545302.jpg

今年のレギュラーレッスンは11月がラストとなります。
(12月はキムジャンレッスンです!)

皆様のご参加、お待ちしております♪








 















[PR]
# by genchie | 2018-11-01 10:57 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年10月の韓国料理

10月の韓国料理レッスンの様子です
韓国料理レッスンは基本、ウイリョ우일요で購入した
白磁の食器と真鍮のスジョ수저(お箸とスプーン)でコーディネートします。

b0353377_14574346.jpg


10月のメインはタッカンマリ〜〜〜〜
タッカンマリはタテギ(ヤンニョムだれ)で決まります。
いままでソウルで食べた美味しいタッカンマリのタテギを思い出しながら
作り上げたオリジナルの味。皆さん、喜んでくださいました。
幸せな瞬間!
丸鷄で作りましたよ。
わけぎ、トッポッキ、ジャガイモ入り。

b0353377_14582319.png


ハロウィーンを少し意識してまずはかぼちゃ粥。
チャプチェ入りのホットック。
見えづらいですが、醤油チャンアチを出汁から作り少しずつ
皆さんにお持ち帰り。
そして写真にありますように今月もパンチャンいろいろ。

b0353377_14584266.jpg


デザートはやはり栗入り。
丹波で畑を持っている友人から見事な丹波栗をいただいたので
甘露煮にしてみました。
ごろんと栗甘露煮を入れたパフェ(みたいなもの)
アプリコットソースが美味しさの決め手。
b0353377_14585257.jpg
今月もたくさんのご参加、ありがとうございました!







[PR]
# by genchie | 2018-10-29 21:50 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

2018年9月のタイ料理

更新が遅くなりました105.png

先日お知らせしました12月のキムジャンレッスンですが
大変ありがたいことに全日満席となりました。本当にありがとうございます!
初めてお目にかかる方も数名いらして、皆様のお越しを今から楽しみにしております。
この冬もわいわい楽しく一緒にキムチを漬けましょう!
ご予約いただいた皆様には11月下旬に確認のメールを送らせていただきますね。
どうぞよろしくお願いいたします。





さて9月のタイ料理レッスンの模様です。
まだまだ真夏と言っていいくらい暑い日々でした・・・
秋らしくパープル系のお花を選びましたが外は真夏日。
b0353377_14122797.jpg



まずは皆さんが大好きなヤム(サラダ)から。どんな種類のヤムが登場しても
ジャスミンライスと混ぜて食べるのが一番好き!とおっしゃる方多数。私もそうです^^
今回は揚げナスと牛肉のヤムです。写真でも見えますように
レモングラスがたっぷり。そしてバイマックルート(こぶみかんの葉)も。
タイの香り満載でボリュームたっぷりのヤムです。
b0353377_14124985.jpg





こちらは、プーティアムというタイ風ミートローフ。
挽肉にカニや海老、そして欠かせないスパイスも入っています。
蒸してよし、揚げてよし。チリソースでいただきます。
ハムカツのようで、これは年齢問わず好きになっていただけるお味です。
b0353377_14130520.jpg

汁物は、今回はトムソムプラーカポン。
白身魚のスープです。
好みで酸味を足すと、タイの味を強く感じます。
b0353377_14132477.jpg


デザートはすご〜〜く久しぶりに焼いたロールケーキ。
ふわふわに焼けるコツを思い出しながら焼いてみましたが。。
やはりキメが粗い・・?お菓子もお料理と同じ、いつも作っていないと上手にできませんね。

この日はお菓子教室をしているお友達からの素敵な差し入れ、
バスクチーズケーキをいただきました^^
とっても美味しかったです〜〜
b0353377_14133427.jpg
今年のタイ料理は10月と11月のレッスンで終了です。
10月も(すでに来週・・)も楽しみにお待ちしております!






[PR]
# by genchie | 2018-10-20 14:36 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

2018年12月のキムジャンレッスンのお知らせ

少し早い気もしますが
キムジャン(白菜キムチ漬け)レッスンのお知らせです。

前回は、今年の1月に開催しました。以下写真はその時の様子です。
韓国では11月末からがキムジャンシーズンですが、東京ではその時期まだ
そこまで寒くなく、一番寒い年明け1月に行ったのですが
今回は12月に決定しました。


あらかじめ塩漬けした白菜に
当日みなさんで作ったヤンニョムをはさんでいきます。

b0353377_12233038.jpg


そのあとはランチタイム。
今年1月のレッスンでは、発酵の度合いによる食べ比べをしました。
お好みの味がいろいろで
私もとってもお勉強になりました。
b0353377_12230684.jpg
ランチはポッサム(茹で豚)はじめ
トック(餅スープ)やいろいろなおかず。

今年の12月のランチは少し変わります。
b0353377_12234793.jpg
b0353377_12240098.jpg
b0353377_12241389.jpg


詳細は、下↓のご案内をご覧くださいね。
各会、定員は5名さまです。

b0353377_19384983.jpg

楽しみにお待ちしております♫








[PR]
# by genchie | 2018-09-17 20:42 | 単発レッスン | Trackback | Comments(0)

2018年9月の韓国料理

9月の韓国料理の様子です。

b0353377_16000346.jpg


まだまだ残暑厳しい頃でした。
がつ〜〜ん!と辛いヘムルタン(海鮮スープ)。
とっても簡単なのですが旨みやお野菜の甘みを出すために
ひと頑張りしないといけないポイントがあるのです!
それさえクリアすれば、簡単に美味しくできる!レシピに書ききれない部分です。

そしてオリジナルの醤油ヤンニョムをベースにした
鶏肉のオーブン焼き。オーブンで焼くことでふっくらとジューシーに
焼き上がります。横に添えたのは豆苗炒め。キョジャ(芥子)ソースをかけていただきます。
b0353377_16002403.jpg


おもてなしにもなる、ちょっと一手間のジョン。
焼きたてでなくても美味しくいただけます。
茄子の肉詰めジョンと蓮根豆腐のジョン。

そしてパンチャン。
まずは玉ねぎ、赤玉ねぎのチャンアチ。
かぼちゃの煮物とチイナムル(白山菊のナムル)。
b0353377_16003569.jpg


折りたたんでみたエゴマのキムチと
干した割り干し大根のムッチム。
b0353377_16004785.jpg


デザートは
かぼちゃの煮物用に買ったかぼちゃが少し残ったので
かぼちゃを練りこんだ韓国餅。中にはあんこ。

下はカンジョン。
炒った玄米とはと麦を、水飴や麦芽糖などで固めたお菓子。
胡麻や枸杞の実も入っています。
b0353377_16010239.jpg

お料理の様子はあまり写真に撮らないのですが
思い立ってパシャり。(ほぼ出来上がり状態)
こんな感じでレッスンしております110.png
b0353377_16033414.jpg


[PR]
# by genchie | 2018-09-14 16:18 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)