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新宿御苑前のレンタルキッチンで週末レッスンします!

7/2(土)、7/3(日)の週末1-dayレッスンのお知らせです。

新宿御苑前にある「ガーデンキッチン」というレンタルキッチンスペースにてレッスン開催いたします。
目の前が緑あふれる新宿御苑というロケーションに恵まれた、清潔でとても開放感がある素敵なスペースです!


以下、詳細です。


日時及びレッスンメニュー(両日とも定員10名様)
   7/2(土) *タイ料理レッスン(一部実習レッスン)           
           11:15 ~ 14:30(開場 11:00)
         
           1. ペーストから作るグリーンカレー・・・甘さと辛さがやみつきになる人気のタイカレー
           2. ラープ・イサーン・・・ハーブのアロマたっぷり、イサーン地方の挽肉のサラダ
           3. クン・ホー・パー・・・海老の春巻き包み揚げ
           *ジャスミンライスがつきます

   7/3(日) *韓国料理レッスン(一部実習レッスン)
           11:15 ~ 14:30(開場 11:00
         
           1. 参鶏湯・・・暑気払いの代表的な薬膳料理
           2. 緑豆チヂミ・・・老廃物を排出しむくみを取り去る効果がある緑豆のチヂミ
           3. オイキムチ・・・利尿作用、むくみ解消作用があるきゅうりのキムチ
             ・オイキムチはあらかじめ作ったものを召し上がっていただきます。
              実習したものは匂いが漏れない無臭袋にて安心してお持ち帰りいただけます。

レッスン料
   両日とも1レッスン¥7,000(レシピ、材料費、税込み)

持ち物
   エプロン、ハンドタオル、筆記用具

お申し込み方法
   genchie.cookingsalon@gmail.com宛に、
   お名前、日中連絡がとれる連絡先、ご希望のレッスン日をメールでお知らせください。(仮予約)
   返信にてレッスン料お振込先をお知らせします。お振込確認させていただいた順に
   予約完了となります。
   お申し込み締め切り日は6/26(日)です。


キャンセルポリシー
   前日、当日のキャンセル料は100%となりますのでご返金できかねます。
   それ以前のキャンセルの場合、お振込いただいたレッスン料を返金いたします。
     (振込手数料は差し引かせていただくことご了承ください)。   


皆様のご参加、お待ちしております!





   


# by genchie | 2016-06-04 10:50 | レッスンスケジュール

今週は5月のタイ料理レッスンです

6月のスケジュールはこちらをご覧ください!

今週はタイ料理レッスンウィークです。
私が大好きな、そして今まで食べていただいた方が大絶賛してくれたお献立を
ファーストメニューにしました。皆さん、大喜び!

本日は2日目。

テーブルはいつものブラック&ホワイトに差し色でグリーンとパープルを。
パープルを入れると少し涼しげな雰囲気に。

今週は5月のタイ料理レッスンです_b0353377_15083459.jpg




ソムタムキャロット制作中。
クロックという石臼にでにんにくとプリッキーヌーを叩き潰し
調味料を加えたら人参、トマト、いんげんを入れてトントン、トントン。
いんげんは本来は生を入れるそうですが、やはり少し青臭いのでさっと下茹でしたものを。

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手作りのレッドカレーペーストで作った、茄子と豚肉のレッドカレー、タイ風オムレツ(チリソースをかけて)、
そしてジャスミンライス。
手作りレッドカレーペーストとカレーにのせるバイマックルート(こぶみかんの葉っぱ)は
生徒さん皆さんにお土産にも用意しました〜。 お家ですぐに作ってくださった方もいて、嬉しい限りです!


デザートはココナッツミルクゼリーのお多福豆のせ黒蜜かけ金箔のせ♪
このゼリーには豆乳も入っているので、甘みあっさり、もっちりと出来上がります。
黒蜜はやはり京都の「蛇ノ目黒蜜」が最高です!
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明後日はタイ料理レッスン最終日。
毎日食べても飽きないタイ料理、私もまたまた試食が楽しみです^^













# by genchie | 2016-05-18 15:28 | タイ料理

 6月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



韓国料理レッスン  6/8(水) 6/10(金) 6/13(月)
 *6月のメニュー
    ☆参鶏湯・・・夏バテ予防に食べるお馴染みの参鶏湯、丸鷄を使った本格的な参鶏湯と簡単参鶏湯2種をご紹介
    ☆テハチム・・・蒸した海老を松の実ソースで和えた上品な一品
    ☆オイソバギ・・・きゅうりが美味しい季節、あっさりとしたきゅうりのキムチです

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タイ料理レッスン  6/15(水) 6/17(金) 6/21(火)
 *6月のメニュー
    ☆ゲーンキョワーン・・・人気のグリーンカレー、このカレーからタイ料理にはまった方は多いはず
                ペーストはもちろん手作りです
    ☆ヤム・ヌア・・・牛たたきのヤム、スパイシーでアロマ豊かなサラダ
    ☆ホイ・ライ・パット・・・あさりの旬は少し逃しましたが、年中楽しめる「ご飯泥棒」な一品
     
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来月も皆様のご参加、楽しみにお待ちしております!







    
    




 










# by genchie | 2016-05-12 07:42 | レッスンスケジュール

5月のレッスン初日韓国料理でした

韓国料理レッスン、初日無事終了!

優しいお味の豆もやしのスープは、ほかのお料理との食べ合わせを考えて少し薄口に。

ガラスの器に入っているのは、ナバッキムチと言う水キムチ。アミの塩辛入りです。
この水キムチはレッスンメニューにはありませんが、春の代表キムチですので事前に作って召し上がっていただきました。
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写真では分かりづらいですが、5種類のナムルを作って野菜ピビムパに。
干し野菜3種(チイナムル=白山菊のナムル、エホバナムル=乾燥韓国かぼちゃのナムル、コサリナムル=ぜんまいのナムル)
と茄子のナムル、トラジ(桔梗の根)のナムル。
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そしてメインは何と言ってもカルビチム!
骨つきの牛カルビ肉を3〜4時間水に浸けて血抜きし、調理にも更に2〜3時間かかりますが
美味しくできあがると本当に絶品!なかなかお店では食べられない一品です。
このカルビチムがあるだけで、贅沢なおもてなしテーブルが出来上がります。
レッスン時間の関係であらかじめ作っておきましたが、生徒さんには全行程を見ていただきたく
レッスン中通して一からコトコトコトコト。。。。

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デザートはささっと作れる五味子(オミジャ)の葛餅。
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水曜日にご参加の皆様も、楽しみにお待ちしております♪












# by genchie | 2016-05-09 19:58 | 韓国料理

5月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします


5月のスケジュールをお知らせします。

韓国料理レッスン  5/9(月)  5/11(水)  5/13(金)
 *5月のメニュー
    ☆野菜ピビムパ・・・生のお野菜と干し野菜で作るナムル入りピビムパ
    ☆豆もやしと豆腐のスープ・・・シンプルでスッキリのスープ、二日酔いにも最適
    ☆カルビチム・・・骨つき牛カルビを煮込んだボリューム満点の人気メニュー


タイ料理レッスン  5/17(火) 5/18(水)  5/20(金)
 *5月のメニュー
    ☆豚肉となすのレッドカレー・・・手作りのレッドカレーペーストで作ります
    ☆ソムタムキャロット・・・人参で作る甘酸っぱ辛いヤム(サラダ)
    ☆カイチオムーサップ・・・タイのオムレツ




韓国料理レッスンメニューの牛カルビチム。
少し時間と手間はかかりますが、5~6cm角の骨つきカルビをお箸で切れるくらい柔らかく煮込んだ絶品ですよ!
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ご参加お待ちしております♪




 










# by genchie | 2016-04-07 08:30 | レッスンスケジュール