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タグ:自由が丘タイ料理教室 ( 32 ) タグの人気記事

 2018年11月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします


11月のレッスンのご案内がブログ上で遅れまして申し訳ありません!
インスタグラム、FBで先にお伝えしておりましたが、このブログからのみスケジュールをご覧いただいています
方々、ごめんなさいね。
両レッスンともまだ空きのある日もありますのでご都合あえばいらしてくださいませ。



韓国料理レッスン  11/14(水)→満席🈵   11/17(土)→お席ございます
 *11月のメニュー

韓国料理は冬の薬膳。
    薬膳料理は薬材や薬草が入ったお料理を想像しがちですが、目的を持って調理する料理のこと。
    旬の食材や効能を期待できる食材を少し知っていれば、無理なくご家庭で作ることができます。

   冬を元気に過ごすには。。。
☆身体を温める
☆口、喉、お肌を潤す
☆気血の巡りを良くする
   という目的で献立いたします。

メインはボソッチョンゴル→きのこ鍋。一から作る美味しい出汁には気を補う黄耆入り。
     その他、黒胡麻粥、牡蠣のチヂミなどなど。
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タイ料理レッスン  11/20(火)→満席🈵   11/21(水)→お席ございます
 *11月のメニュー


   ☆ほうれん草と牡蠣たっぷりのほうれん草のグリーンカレー
   ☆ヤムサームシー→肉魚介など3種類をメインにしたヤム(サラダ)
   ☆クンソースマッカーム→揚げた海老にタマリンドソースをかけたもの。
    甘酸っぱいお味が大好きな方はハマります!
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今年のレギュラーレッスンは11月がラストとなります。
(12月はキムジャンレッスンです!)

皆様のご参加、お待ちしております♪








 















by genchie | 2018-11-01 10:57 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年夏タイ料理おさらいレッスン

8/31,9/1の2日間、
タイ料理の中でも人気メニューでおさらいレッスンをしました。
汁物(カレー)、ヤム(サラダ)そして炒め物か揚げ物、の3品が定番です。

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まずはイエローカレーのゲーンルアン。
いつものようにペーストから作ります。手作りペーストは味も香りも最高なんですが
材料を揃える手間がありますよね。。。今回は大サービスで生徒さんの分を事前に作っておきました!
これでご家庭で簡単に作れますよね^^
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そして手羽先の骨抜きから始まる、手羽の肉詰めフライ、ピッガイヤットサイ。
みなさんに手羽の骨抜きを実際にトライしていただきました。
一手間ですが、食べやすくアレンジもできるのでこの骨抜きのコツ
活用してくださいね〜
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タイのサラダ、ヤムはみなさん大好き。
今は色々な種類のぶどうが出回っていますね。
揚げたタコとぶどうのヤム、ヤムプラームックヤック。
こちらもタコを揚げる一手間が加わるのですが、揚げると揚げないで味は大違い。
ジャスミンライスといただくと、これまた止まりません!
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デザートは。。。。
簡単にバナナクリームパイ。
みなさん、アンナミラーズの話になりました(笑)
加藤千恵先生の、フープロで作る練りパイ生地が本当に簡単で美味しく
作りだめ(冷凍で)もできるのでとっても重宝しています。
あとは中身のバリエーションでいつでも楽しめます。
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まだまだ酷暑の中お越しいただき、本当にありがとうございました^^
是非是非、作ってみてくださいね〜〜


by genchie | 2018-09-12 18:04 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

2018年10月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



10月のレッスン日を先にお知らせいたしましたが、献立が決まりましたのでお知らせいたします。



韓国料理レッスン  10/13日(土) 10/17日(水)
 (両日ともあと1名さまのお席がございます

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    タッカンマリをはじめ、作り置きできるパンチャンや美味しいチャンアチ(野菜の醤油漬け)などを予定しています。
    チャンアチは、醤油ベースのものを出汁をとるところから作ります。そして野菜によって下ごしらえの仕方が異なります    のでこちらも一緒にやっていきましょう。     
  

タイ料理レッスン  10/23(火)・・満席となりました  10/26(金)・・2名さまのお席ございます 
  
    
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       ポーテック(スパイシーで酸味のきいた魚介のスープ)
       カオタンナータン(ライスクラッカーを美味しいココナッツソースでいただきます)
       パットメットマムアンヒムアパン(鶏肉のチリインオイル炒め)



皆様のご参加、お待ちしております。

随時、過去のレシピのリクエストレッスンも承っておりますので
ご興味のある方はお問い合わせくださいね。





先々週のソウル旅行で買った炒り玄米と炒りはと麦で「カンジョン」を作ってみました。
カンジョン、とは炒った穀物や胡麻などを、水飴などで熱し絡めて作る韓国の伝統菓子です。
すこ〜〜し物足りないお味。。。FBにアップしたら、友人から「岩おこしかと思った!」のコメントが105.png
で、胡麻も加えて岩おこし風に新たに作ってみました。

↓の写真は最初に作ったものです。
岩おこしの出来栄えはまた報告いたします〜〜♪
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by genchie | 2018-09-10 22:41 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年9月のレッスンスケジュール



9月のお料理教室のお知らせです。


*韓国料理 9/5(水)9/8(土)

☆9/5(水)は満席となりました。ありがとうございます!


ヘムルタン(海鮮スープ)他、オリジナル醤油薬念で作る鶏肉の焼き物、そして美味しい野菜のジョン、パンチャン数種の予定です。



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*タイ料理 9/11(火)9/13(木)

プーティアム(魚介と肉のミートローフ風)、トムソムプラーカポン(白身魚の酸味あるスープ)、ヤムヌアマックァオーン(牛肉と茄子のサラダ)




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お申込み、お待ちしております🤗

少しは涼しくなっていると良いですね😊


関東地方、夕方からの台風にはご注意くださいね、強風がすごいらしいですよ〜〜










by genchie | 2018-08-08 14:45 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

タイ料理おさらいレッスンのお知らせ♪

*タイ料理おさらいレッスンのお知らせ

8/31(金)9/1(土)

9/1土曜日は満席となりました!
ありがとうございます😊
8/31はまだ3席ほど空きがございます。

レッスンは両日もと午前11時〜
レッスン料は同じく7千円です。


過去に特に!人気が高かったタイ料理のおさらいレッスンをいたします。
ゲーンルアン(イエローカレー)、ピッガイヤットサイ(鶏手羽の肉詰めフライ)、ヤムプラームックヤック(揚げたタコのサラダ)の3品です。
私も大好きなと〜〜っても美味しいおススメメニューです。


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皆さまのご参加をお待ちしております😊
レッスンお申込みですがGメールは時々迷惑メールフォルダに入ってしまう場合があります。
しっかりチェックしますが万が一お返事遅れましたら申し訳ありません。
genchie.cookingsalon@gmail.com

お家でも必ず作りたくなるこの3品、おもてなしにもぴったり。お楽しみに!






by genchie | 2018-08-05 22:21 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

2018年7月のタイ料理

7月のタイ料理レッスンも酷暑の中お越しいただき
ありがとうございました!

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メインのパネンカレー。
秘密のスパイスを練り込んだミートボールがごろごろと入っています。
いつまでたっても不思議と熱々のままのミートボール。
バジルもたっぷりのせて。
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ヤムクントートクローブ。
カリカリに揚げたエビのヤム。揚げすぎるとぱさぱさになるので
揚げ具合が難しいです。りんごを入れて、口当たりとさっぱりと。
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ヤムフーヌー。
ねずみの耳、という名前のヤム。黒きくらげがたっぷりです。
国産の肉厚な黒きくらげを使用しました。ベルギーチコリのシャキシャキがアクセント。
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おまけでお出ししたフルーツトマトのマリネ。
こう暑い日が続くと、体内の水分がどんどん失われていきます。
トマトは薬膳的に「生津作用」がある食物。失われた体内の水分を補給してくれます。
体の中からの潤いを促してくれます。お水など、水分補給はもちろん大事ですが
体の中から潤わせてくれる食物、どんどん摂りましょう!いわゆる、夏野菜がそうですよ〜
代表的なものとして、冬瓜、きゅうり、すいか、トマトなどです。
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デザートはマチェドニア。
りんごのサクサク感は外せませんね〜〜
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タイ料理レッスンもご参加ありがとうございました!
8月は夏休みでお休みさせていただき、
タイ料理はリクエストをたくさんいただいているので
おさらいレッスンを8/31,9/1(金・土)の2日間、単発でさせていただくことになりました。
詳細はすでにインスタやFBでお知らせしていますが
このブログでも続けてご案内いたしますね。

いつもありがとうございます。









by genchie | 2018-08-05 22:05 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

2018年6月のタイ料理


6月のタイ料理レッスンは
皆さん病みつきになる「ガイコレー」がメインでした。
↓の写真のstaub鍋に入っているオレンジ色のカレー。
(ちなみに、タイでは「カレー」というイメージは無く、「汁物」の範疇だそうです)

ミキサーでいつも苦戦するタイカレーペーストも
このカレーはココナッツミルクを入れて回すのでスムーズに出来上がります。
スパイス数種使いますがカレーペーストの材料は割と少なめ。
インド料理のバターチキンに似ていて、でもあっさり、
皆さん喜んでくださいました!
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具沢山のタイ風オムレツ。
フライパンの大きさによって好みの厚さに。
20cmフライパンでやや厚めに蒸し焼きしました。
卵料理はやっぱりほっとしますね〜。
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ヤムはヤムコップティアム。
カエルの肉で作るものですが、ささみをしっとり茹でて代用。
ヤムのソースは手作りのチリインオイルで。
レモングラス、バイマックルート、ミントの葉がたっぷり入って
香りがたまりません!ジャスミンライスと混ぜていただくと最高。
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おまけは
青パパイヤと人参のソムタム。
最近のレッスンではクロック(石臼)でヤムソースを作る機会が少ないため
まだ石臼でトントンしたことのない方のためにも作ってみました^^

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デザートはティラミスと・・・
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いつも美味しい差し入れをくださる素敵な生徒様からいただいた
クルミっ子。
私の大好きな味、危ないおいしさ!
いつもありがとうございます❤️
  
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来週は7月のレッスン。
今月はタイ料理からスタート。
楽しみにお待ちしております〜。



by genchie | 2018-07-09 07:53 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

2018年5月のタイ料理

記事が遅れましたが
5月のタイ料理レッスンは、大大大好評でした!

手作りのナムプリックパオ(チリインオイル)を作り(これだけでも美味!)
それを使ったスープとフライドライスです。

まずはトムヤムタレー。
トムヤムクンは海老でつくりますが、タレー(海の幸)なので
シーフードたっぷりの贅沢なスープ。
天使の海老を使ったので、見た目華やか、パクチーとのコントラストも。
みなさん、「ず〜っと飲んでいたい味!」と喜んでくださいました。
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そしてナムプリックパオを使ったフライドライス。
こちらもと〜〜ても美味しい。
素揚げしたカシューナッツが良いアクセントです。
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ヤム(サラダ)です。
プラームック・チェー・ナムプラーは
本当はイカの刺身にナムプラーベースのソースをかけていただく一品ですが
なんとこの時期、刺身用のイカが出回ってなかった!ので
帆立とほたるいかで代用。これも多いにあり!でした。
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デザートは抹茶白玉と和三盆で作った贅沢な小豆あんを
バニラアイスに。栗とアプリコットのシロップ煮添え。

そしてクルミの飴がけ、「ホドゥカンジョン」も試食していただきました。
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明日は2回目の、6月のタイ料理レッスンです。
ご参加くださる皆様、楽しみにお待ちしております!






by genchie | 2018-06-18 21:19 | タイ料理 | Trackback | Comments(0)

 2018年7月のレッスンスケジュール

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韓国料理レッスン  19(木)20(金)
 *7月のメニュー

    ☆テジカルビチム
    ☆タンピョンチェ
    ☆ソリテのコングッス

豚スペアリブを柔らか〜く辛く煮込んだテジカルビチム。
カムジャタン風味に仕上げました。エゴマの葉が美味しいアクセントです。
ご飯と食べたい!
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タンピョンチェは緑豆の澱粉を固めた「ムッ」と
5色の野菜や食材を酸味のあるたれで絡めたもの。
ムッはちょっとポソポソしているので
違うもので代用しました〜。

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夏の定番、コングッス。本来は大豆から作る冷たいスープでいただく麺。
・・・が、私はこれが食べれません。。。喉がかゆくなるのです。
なので、韓国の黒豆、ソリテを使います。(昨年、全州で習ったものを少しアレンジです)

テジカルビチムはご飯と食べていただきたいので
コングッスはやや量を控えてお出しする予定ですが。。。。
当日の皆様のご意向で決めてみます^^
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タイ料理レッスン   17(火) 18(水)   
 *7月のメニュー

    ☆ミンチボールのパネンカレー
    ☆ヤム・フー・ヌー
    ☆ヤム・クン・トート・クローブ

香りと辛さがとっても美味しいパネンカレー。
もちろんペーストから手作り、今回はミンチボールをいれて作ってみます。
バイマックルートの香りも病みつきになります〜。
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木耳をふんだんに!使ったヤムです。
木耳は第二のお年頃?の女性にとって
大変ありがたい食材なのでたっぷりといただきましょう!
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こちらもヤムですが、クン=海老をカリカリに揚げたヤム。
爽やかなソースでとっても美味しいのです。
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7月も皆様のご参加お待ちしております!8月は夏休みとさせていただき、レッスンはお休みです。









 










by genchie | 2018-06-14 14:56 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年6月のレッスンスケジュール

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韓国料理レッスン   8日(金) 13日(水)
 *6月のメニュー

    ☆オイソン(きゅうりの詰め物)
    ☆鶏手羽の煮物
    ☆魚の蒸し煮
    
オイソンはきゅうりに切り込みを入れて、そこに具材をはさんだもの。
それを家庭用に作りやすく、でも五色の綺麗さはそのままに。レッスンで登場はかなり久しぶり。
これからのジメッとした季節に合う一品です。ビールのつまみにも最高!

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鶏手羽の煮物。これは私が小さい頃から食べてきた我が家の味。
先日、在日の友人と話していて、このお料理が関西の在日の家庭料理だったみたい・・という話になり・・
(この辺りはレッスンでお話しますね)懐かしくて作ってみました。和食の煮物とはちょっと違いますよ。

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魚の蒸し煮。ヤンニョムをかけてから蒸します。淡白な味の魚にぴったりです。
写真はカレイで作りましたが、どのお魚になるかは来月のお楽しみです^^
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タイ料理レッスン  15日(金) 19日(火)
 *6月のメニュー
     
    ☆ガイ・コレー(南タイのカレー)
    ☆タイ風オムレツ
    ☆ヤム・コップ・ティアム


ガイ・コレーはスパイスたっぷりで風味豊かな鶏肉のカレーです。
やみつきになるお味です。
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具をたっぷりと入れたタイ風オムレツ。
卵料理は、あと一品あれば・・という時にとっても助かりますね。
チリソースとの相性も抜群です。
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ヤム・コップ・ティアムってカエルの肉のサラダだそうですが
ささみで作っています。
このヤムのソースはナムプリックパオ(チリインオイル)が入っています。
今月のレッスンでチリインオイルを手作りしますので
ご家庭で作っておいてくださいね〜

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6月も皆様のご参加、楽しみにお待ちしております。

  








 










by genchie | 2018-05-11 08:17 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)