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2018年4月の韓国伝統餅レッスン


4月のお餅レッスンは2回です。
まず先日行った1回目は、サグァタンジャ(사과단자)、直訳するとりんご餅。
餅粉をこねて、茹でて作るお餅です。

以前のレッスンはこちらです。
↓の写真では、うっすらとピンク色のお餅。お餅の下に、煮たりんごが敷いてあります。



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今回のレッスンでは、同じく餅粉を使って数種のキョンダン(경단)、団子も作ってみました。
黒胡麻、きな粉、柚子、そしてチェジュでよく見るオメギトッ=よもぎ餅に餡子をまぶしました。
それぞれ、そんなに甘くないのです。

餅粉を茹でて作るお餅は、水分量を調整しても固くなりやすいお餅のひとつ。
出来上がったら、すぐに食べない分は冷凍がいいですね。

綺麗に作るコツは、面倒でも1個ずつ重さを量ることでしょうか〜・・・


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サグァタンジャの色付けは、以前はいちごパウダーでしたが、せっかくのいちごの季節、
ミキサーでつぶした生いちごを使ってみました。いちごの香りがふわ〜っと舞い上がります。
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試食のあとは、みなさん、タッパーに入れてお持ち帰り。
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今回もご参加ありがとうございました。お餅レッスン、けっこう立ちっぱなしでお疲れになったかと思います。
ごめんなさいね〜
美味しく召し上がってください♪

次回、13日金曜日は先月もレッスンしました人気のお餅、パラムトッです。
楽しみにお待ちしております!







by genchie | 2018-04-10 07:42 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

2018年2月の韓国伝統餅レッスン

久しぶりのお餅レッスン。
作業は難しくないのですが、細かい部分でやや難易度が高いお餅。
そして私が一番好きなお餅、フギムジャクルムトッのレッスンでした。

餅粉を蒸すお餅です。

フギムジャ=흑임자=黒胡麻 クルム=구름=雲  トッ=떡=餅

お豆や栗、松の実、ナツメが入り、これ、完璧にアンチエイジングの薬膳料理です♪


韓国餅はすぐに固くなるのが難点・・・
でも一生懸命作ったら翌日も柔らかいままいただきたい。
で、冬の乾燥時期もあって水分をプラスプラス。。。
大変な工程もあったと思いますが
皆さん笑顔で101.png和気藹々と作業♪
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蒸すスタンバイOK!
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蒸しあがったら、黒胡麻まぶして詰める詰める!
半分のサイズのパウンド型に詰めてお持ち帰り。
パウンド型、ソウルの芳山市場(パンサンシジャン)内のお店で買うと
信じられない安さ!(2月最初極寒のソウルで買ってきました)
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できあがりはこうなります。
カットがちょっと技がいりましたね〜

レッスン後、ご参加くださった方々のFBやIGで
とっても綺麗にカットして包装されたのを拝見。
嬉しい限りです!
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欲張りな私は色々入れすぎ?
カット後すぐ1枚ずつ冷凍すると、いつでも美味しくいただけますよ〜〜。
今月もご参加ありがとうございました❤️
開始時間1時間早めてのレッスン、皆様お疲れ様でした〜〜


来月も美味しいお餅ですよ!
来月は、上新粉をこねて蒸す、そして伸ばす、という工程です。
今月より楽チンなのでご安心していらしてくださいね。










by genchie | 2018-02-16 23:08 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

2018年3月の韓国伝統餅レッスンのお知らせ

3月の韓国伝統餅レッスンのお知らせです。

3月4日(日)正午12時からスタートします。

いつもは平日レッスンですが、3月は例外的に日曜日レッスンとなります。

平日ご都合つかない方はこの機会に是非!

メニューは昨年5月に行った、人気のパラムトッ。
詳しくはこちらをごらんください。→

米粉(上新粉)を蒸してからこねて作るお餅です♪



3色作ります。
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この形はどうやって作るの?と不思議に思う方がたくさんいらっしゃいますが
いたって簡単、떡도장(トットジャン)というお餅用のハンコ?型?があれば
簡単にできるんです。パラムトッ用の型、ソウルで買ってきていますので
ご希望の方はレッスンで購入可能です。高くないのでご安心を〜〜


3〜4月は私の個人的な(今後にもつながりますが)予定のため
レッスンがかなり少なくなります。ご理解いただけますとありがたいです。

3〜4月の韓国料理、タイ料理のレッスンは主に昨年の人気メニューの
おさらいレッスンの予定です。近いうちにメニューを載せますので
ご興味ある方は是非いらしてくださいね〜。

よろしくお願いいたします♪












by genchie | 2018-02-13 21:19 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

7月の韓国伝統餅レッスンのお知らせ


7月10日(月)は韓国伝統餅レッスンです。
蒸し器でお餅を蒸すのがつら〜い季節ですが、がんばって作りましょう!

セモリチャルトッです。
牛の頭のお餅、と直訳になりますが。。。
お餅の模様が牛の頭の断面に似ている、という意味でちょっとグロテスクなんですが。。。


5月の韓国料理レッスンのデザートでお出ししました、その以前も昨年のキムジャンレッスンでも。
ファンが多いお餅です。餅粉に豆類はじめ、なつめや木の実、黒砂糖を加えて蒸して
型に入れて固めます。どのような食感にするかは水分量で決まります。

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お餅レッスンは、各自すべて実習レッスンのため意外と時間がかかりますので、人数が多くて5名様までとさせていただいております。
先着順のご予約となりますので、お早めにお申し込みくださいね〜。
8月は夏休みでレッスンはすべてお休みです♪









by genchie | 2017-05-13 10:31 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

5月の韓国伝統餅レッスンのお知らせ


5月のお餅レッスンは5/8月曜日です。
お時間は12時スタートです(10分前からお越しいただけます)
韓国伝統餅レッスンの詳細はこちらをごらんください→韓国伝統餅レッスンのご案内



5月はこのお餅を作ります。
米粉を蒸して、こねて作るケピトッ(개피떡)。
中には、茹でた小豆に甘みと塩味、ゴマやシナモンを練りこみます。

またの名をパラムトッ(바람떡)ともいいます。
お餅を閉じた時、中に空気がはいるので
食べた瞬間、パフッと風が抜けるような感じだからでしょうか。
お餅が必須の韓国のお祝いの席ですが
結婚式にこのお餅を出してはいけない、という俗説があるそうです。
詳しくはレッスンで。。。
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蓋つきのケースに入れると
お餅が乾かなくて便利です。
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お一人様、10個くらいはお持ち帰りできるかと思います。
試食は私が作ったものを召し上がっていただきますね。

タッパーご持参でいらしてくださいませ。
お申し込み、お待ちしております!







by genchie | 2017-04-16 14:20 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

4月の韓国伝統餅レッスン終了しました

今週月曜日、今月の韓国伝統餅レッスンがありました。

餅粉を蒸して作る、フギムジャクルムトッ「흑임자 구름떡」
中には黒豆やナツメ、栗などが入っています。ほんのりした塩味と甘みとごまの香りでいくらでも食べれちゃいます。
詰め込み方によって、いろんな雲の形ができるのがまた楽しいお餅です。
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お一人300gの餅粉で作っていただき、お持ち帰り。蒸しあがりに結構時間かかりましたね〜〜(汗)
写真のお餅は私が当日朝に作ったもの。

レッスンの様子などをカメラにおさめようと思っていたのに、結局この1枚のみ。。反省。
ご参加くださった皆様も、両手に手袋はめて黒胡麻だらけでしたもんね〜〜


お持ち帰りいただいたお餅のお写真も、何人かの方に見せていただきましたが、きれいにできていて安心しました。

また来月もお待ちしておりま〜す。
遅くなりましたが、近日中に5月のスケジュールアップします!






by genchie | 2017-04-15 09:53 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

4月の韓国伝統餅レッスン

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします




4月の韓国伝統餅レッスンのご案内です。

4/10(月) 午後12時から午後3時(予定)まで
詳しくはこちらをごらんください。

4月はこのお餅を作ります(3月の韓国料理レッスンでのデザート)
흑임자 구름떡(フギムジャ クルムトック)黒胡麻をまぶした雲模様のお餅。

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餅粉を蒸して作ります。
中にはお豆がたっぷり、とっても美味しく、見た目もきれいなお餅。

お一人様1本(餅粉300g使用)お持ち帰りです♪

1切れずつラッピングするとプレゼントに最適。

ご参加お待ちしております!












by genchie | 2017-03-15 07:52 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

韓国伝統餅レッスン第一回目、終了しました。

第一回目の韓国伝統餅レッスン、無事終了しました。

最初から最後まで、ご自分の手で作って、感覚を覚えていただくレッスンです。

初回のメニューはパッソルギ(小豆ではさんだ米粉の蒸し餅)とサグァタンジャ(りんごを敷いたお団子)。

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韓国餅を失敗なく作るのは、粉(米粉や餅粉)を実際に素手でふれて
水分を加えながら水分の入り具合も手で確かめて・・・の繰り返ししかないと思っています。


パッソルギは茹でた小豆を上下にまぶした、米粉を蒸したお餅です。
韓国では、まずこのお餅ありき。
お祝い時はもちろん、引越し時にご近所に配ったり、建前の時や厄払いなど(赤色は厄を払うそう)パッソルギはいろんな
生活シーンに登場します。
小豆がたっぷりついているので、甘いと想像しがちですが、食べてみたら実際の味とのギャップが。
どちらかというと、塩味です。

サグァタンジャは餅粉で作ります。フリーズドライのイチゴパウダーでほんのりピンクに染めたお団子の中には
胡麻と松の実を蜂蜜で練った餡が入っています。このお団子は茹でて作るお団子。現代的にアレンジされたものです。
団子の下には薄くスライスした紅玉をお砂糖少々でさっと煮たもの。紅玉は色が綺麗にでますね、でももうシーズン終わりです。。。




最初に、鼻炎や花粉に効くといわれている「木蓮の花茶」を召し上がっていただきました。
薬膳的にも、木蓮は鼻に効くそうです(中医薬膳師の生徒さんがおっしゃってました)。
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イメージしていたよりも結構時間がかかり、予定していた時間をオーバーしてしましました。
ご参加くださった方々、ごめんなさい〜。次回はもっと段取り良く行いますね。
みなさん、粉にまみれながらも手際良く作ってくださいました、粉の感触忘れないうちにまたトライしてみてくださいね。
また来月もお待ちしております♪

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by genchie | 2017-03-09 12:41 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)

韓国伝統餅レッスンのご案内

韓国伝統餅レッスンのご案内です。


2017年3月からスタートします!
韓国伝統餅レッスン

レッスン内容・・・毎月1回開催します。日にちはこのブログにて約1ヶ月前にお知らせします。
          (第二月、水、金のいずれかです)
          毎回、米粉のお餅、餅粉のお餅1〜2種を作る実習スタイルです。
          出来上がったお餅は試食し、お持ち帰りもあります。
          単発レッスンですので、お好きな月にご参加可能です。

レッスン時間・・・正午12:00〜15:00終了予定(お片付けも含まれます)
          通常のレッスンより1時間遅い開始です、お間違えのないようにお願いいたします。
          お食事はつきませんので、遅めの朝食または早めのランチを済ませてのご参加をおすすめします。

場所    ・・・東京都目黒区
          (東急東横線・大井町線 自由が丘駅から徒歩10分ほど)

レッスン料・・・ ¥5,000
          (美味しい米粉、餅粉を準備してあります。ご購入可能です。
           その他、韓国で買ったお餅材料、餅の道具なども随時ご購入可能です。)

キャンセルポリシー・・・ご予約されたレッスン日の前日、当日のキャンセルは1レッスン分のキャンセル料が発生します
             キャンセル料は後日お振込をお願いいたします
            
             
お申し込み ・・・メールで genchie.cookingsalon@gmail.comまでご連絡ください
          (レッスンに関するお問い合わせもお気軽にメールください)
          お名前、日中連絡が取れるお電話番号、ご希望日を必ずご記入ください
          返信メールにて場所その他詳細をお知らせいたします
          (女性限定のサロンとさせていただきます)



美味しく可愛くきれいなお餅作り、一緒に楽しみましょうね〜!
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by genchie | 2017-02-16 12:15 | 韓国伝統餅レッスン | Trackback | Comments(0)