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タグ:自由が丘韓国料理教室 ( 38 ) タグの人気記事

 2018年11月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします


11月のレッスンのご案内がブログ上で遅れまして申し訳ありません!
インスタグラム、FBで先にお伝えしておりましたが、このブログからのみスケジュールをご覧いただいています
方々、ごめんなさいね。
両レッスンともまだ空きのある日もありますのでご都合あえばいらしてくださいませ。



韓国料理レッスン  11/14(水)→満席🈵   11/17(土)→お席ございます
 *11月のメニュー

韓国料理は冬の薬膳。
    薬膳料理は薬材や薬草が入ったお料理を想像しがちですが、目的を持って調理する料理のこと。
    旬の食材や効能を期待できる食材を少し知っていれば、無理なくご家庭で作ることができます。

   冬を元気に過ごすには。。。
☆身体を温める
☆口、喉、お肌を潤す
☆気血の巡りを良くする
   という目的で献立いたします。

メインはボソッチョンゴル→きのこ鍋。一から作る美味しい出汁には気を補う黄耆入り。
     その他、黒胡麻粥、牡蠣のチヂミなどなど。
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タイ料理レッスン  11/20(火)→満席🈵   11/21(水)→お席ございます
 *11月のメニュー


   ☆ほうれん草と牡蠣たっぷりのほうれん草のグリーンカレー
   ☆ヤムサームシー→肉魚介など3種類をメインにしたヤム(サラダ)
   ☆クンソースマッカーム→揚げた海老にタマリンドソースをかけたもの。
    甘酸っぱいお味が大好きな方はハマります!
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今年のレギュラーレッスンは11月がラストとなります。
(12月はキムジャンレッスンです!)

皆様のご参加、お待ちしております♪








 















by genchie | 2018-11-01 10:57 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年12月のキムジャンレッスンのお知らせ

少し早い気もしますが
キムジャン(白菜キムチ漬け)レッスンのお知らせです。

前回は、今年の1月に開催しました。以下写真はその時の様子です。
韓国では11月末からがキムジャンシーズンですが、東京ではその時期まだ
そこまで寒くなく、一番寒い年明け1月に行ったのですが
今回は12月に決定しました。


あらかじめ塩漬けした白菜に
当日みなさんで作ったヤンニョムをはさんでいきます。

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そのあとはランチタイム。
今年1月のレッスンでは、発酵の度合いによる食べ比べをしました。
お好みの味がいろいろで
私もとってもお勉強になりました。
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ランチはポッサム(茹で豚)はじめ
トック(餅スープ)やいろいろなおかず。

今年の12月のランチは少し変わります。
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詳細は、下↓のご案内をご覧くださいね。
各会、定員は5名さまです。

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楽しみにお待ちしております♫








by genchie | 2018-09-17 20:42 | 単発レッスン | Trackback | Comments(0)

2018年10月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします



10月のレッスン日を先にお知らせいたしましたが、献立が決まりましたのでお知らせいたします。



韓国料理レッスン  10/13日(土) 10/17日(水)
 (両日ともあと1名さまのお席がございます

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    タッカンマリをはじめ、作り置きできるパンチャンや美味しいチャンアチ(野菜の醤油漬け)などを予定しています。
    チャンアチは、醤油ベースのものを出汁をとるところから作ります。そして野菜によって下ごしらえの仕方が異なります    のでこちらも一緒にやっていきましょう。     
  

タイ料理レッスン  10/23(火)・・満席となりました  10/26(金)・・2名さまのお席ございます 
  
    
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       ポーテック(スパイシーで酸味のきいた魚介のスープ)
       カオタンナータン(ライスクラッカーを美味しいココナッツソースでいただきます)
       パットメットマムアンヒムアパン(鶏肉のチリインオイル炒め)



皆様のご参加、お待ちしております。

随時、過去のレシピのリクエストレッスンも承っておりますので
ご興味のある方はお問い合わせくださいね。





先々週のソウル旅行で買った炒り玄米と炒りはと麦で「カンジョン」を作ってみました。
カンジョン、とは炒った穀物や胡麻などを、水飴などで熱し絡めて作る韓国の伝統菓子です。
すこ〜〜し物足りないお味。。。FBにアップしたら、友人から「岩おこしかと思った!」のコメントが105.png
で、胡麻も加えて岩おこし風に新たに作ってみました。

↓の写真は最初に作ったものです。
岩おこしの出来栄えはまた報告いたします〜〜♪
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by genchie | 2018-09-10 22:41 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年9月のレッスンスケジュール



9月のお料理教室のお知らせです。


*韓国料理 9/5(水)9/8(土)

☆9/5(水)は満席となりました。ありがとうございます!


ヘムルタン(海鮮スープ)他、オリジナル醤油薬念で作る鶏肉の焼き物、そして美味しい野菜のジョン、パンチャン数種の予定です。



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*タイ料理 9/11(火)9/13(木)

プーティアム(魚介と肉のミートローフ風)、トムソムプラーカポン(白身魚の酸味あるスープ)、ヤムヌアマックァオーン(牛肉と茄子のサラダ)




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お申込み、お待ちしております🤗

少しは涼しくなっていると良いですね😊


関東地方、夕方からの台風にはご注意くださいね、強風がすごいらしいですよ〜〜










by genchie | 2018-08-08 14:45 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年7月の韓国料理

暑い暑〜い中、7月のレッスンも終了しました。
ご参加くださった皆様、本当にありがとうございました。

この暑さにぴったりのコングッス(豆で作った冷スープ麺)、
スタミナつけるためにボリュームの豚スペアリブを使ったテジカルビチムなど
夏にぴったりのメニューでお招きしてみました。

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コングッスは韓国の「ソリテ」という黒豆を使いました。
中がグリーンの豆なのでうっすら薄緑色のスープ。
そして麺はいつも、我が家は「半田麺」。時間が経ってもコシがあり、とっても美味しいのです。
デコレーションも、千切りキュウリは卒業してみました106.png
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テジカルビチム。
エゴマの葉をたっぷりのせます。じゃがいもも加えて
カムジャタンを煮物にしたイメージで作りました。

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タンピョンチェは酸味があるヤンニョムで和えるので
暑い時期にぴったり。
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デザートは7月はマチェドニア。
たくさんの種類のフルーツをシロップに漬けたもの。
簡単で美味しい〜
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おまけでクリームチーズケーキ。
失敗したので写真ではぼやかして。。。
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7月もわいわいと楽しくレッスン終了いたしました。
8月は夏休みです。
また9月からよろしくお願いいたします。

9月のスケジュール、今少しお待ちくださいね〜〜

毎日、溶けるような暑さです。
外でも家でも、熱中症対策を忘れずに、まめに水分を取りながらお過ごしくださいね〜。







by genchie | 2018-08-05 21:23 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

2018年6月の韓国料理

6月の韓国料理レッスンも無事終了〜(かなり以前に・・105.png
韓国料理はお皿の数が多いですね。と毎回思います。
お皿洗い、申し訳ないです、色々とおかずを出したいタイプなもので・・・

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メインは鶏手羽の煮物。和風な感じですが和風ではない我が家の味。
食べやすいように、手羽の骨をあらかじめ1本抜いてから煮付けます。
形もプリッと丸くなり食べやすいですよ。この一手間に喜びを感じます❤️
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メイタかれいの蒸し煮。魚にヤンニョムをかけてから蒸し器で蒸します。
とっても優しいお味です。
かれいはいつも煮物になりますよね、蒸すと本当に簡単!
(その前に蒸し器を出すのが面倒、というお声も、、、
う〜ん、その気持ちもわかります)
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湿気が多く汗をたくさんかく季節にはやっぱりきゅうり。
体の余分な熱を取り、口の渇きを潤し、
むくみを除いて夏バテ防止。

旬のものはその季節の体を優しく補ったり余分を除いたりしてくれます。
旬をいただく。これこそ、本当の薬膳料理ですね。

きゅうりの冷やし汁、オイネングッです。
我が家はかならず烏賊(げそでもOK)を入れます。風味が増して美味しいんですよ。
グラスに入った黄色いものは、サービスでお出しした
私のオリジナル、とうもろこしゼリーです。
和食のコース用に過去に作ったものですが、この季節こんな食べ方も美味しい!
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オイソン。
こちらもきゅうりを使った一品。
我が家風、きゅうりの切り込みに具を詰めていきます。
五味が合わさって美味しいんです。ご飯にもお酒のお供にも。
(うずら卵のチャンアチも・・・殻むくのが下手・・)
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今月のデザートはティラミス〜。

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6月のレッスンはいつもより生徒さまが少なめでゆったりレッスンでした。
7月はおかげさまで満席を上回ります。キッチンがぎゅうぎゅうになりますが
楽しいレッスンを心がけております。お待ちしておりますね〜〜♩









by genchie | 2018-07-09 08:15 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

 2018年7月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
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お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします
LINE、メッセンジャー、インスタグラムでもお申し込み可能です



韓国料理レッスン  19(木)20(金)
 *7月のメニュー

    ☆テジカルビチム
    ☆タンピョンチェ
    ☆ソリテのコングッス

豚スペアリブを柔らか〜く辛く煮込んだテジカルビチム。
カムジャタン風味に仕上げました。エゴマの葉が美味しいアクセントです。
ご飯と食べたい!
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タンピョンチェは緑豆の澱粉を固めた「ムッ」と
5色の野菜や食材を酸味のあるたれで絡めたもの。
ムッはちょっとポソポソしているので
違うもので代用しました〜。

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夏の定番、コングッス。本来は大豆から作る冷たいスープでいただく麺。
・・・が、私はこれが食べれません。。。喉がかゆくなるのです。
なので、韓国の黒豆、ソリテを使います。(昨年、全州で習ったものを少しアレンジです)

テジカルビチムはご飯と食べていただきたいので
コングッスはやや量を控えてお出しする予定ですが。。。。
当日の皆様のご意向で決めてみます^^
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タイ料理レッスン   17(火) 18(水)   
 *7月のメニュー

    ☆ミンチボールのパネンカレー
    ☆ヤム・フー・ヌー
    ☆ヤム・クン・トート・クローブ

香りと辛さがとっても美味しいパネンカレー。
もちろんペーストから手作り、今回はミンチボールをいれて作ってみます。
バイマックルートの香りも病みつきになります〜。
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木耳をふんだんに!使ったヤムです。
木耳は第二のお年頃?の女性にとって
大変ありがたい食材なのでたっぷりといただきましょう!
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こちらもヤムですが、クン=海老をカリカリに揚げたヤム。
爽やかなソースでとっても美味しいのです。
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7月も皆様のご参加お待ちしております!8月は夏休みとさせていただき、レッスンはお休みです。









 










by genchie | 2018-06-14 14:56 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年5月の韓国料理

5月の韓国料理レッスンは
2月に東京にいらしたチョヒスク先生に伝授いただいた3品を
メインにしました。
すこ〜しレシピを変化させていただきましたが
皆様喜んでくださり、と〜〜ても嬉しいです。


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まずは蓮の葉ごはん。
もち米に黒米やソリテ(韓国の黒豆)銀杏、蓮根を入れて
蓮の葉に包んで蒸します。蓮の葉の香りがしっかりついて
開く瞬間も楽しい一品。

水キムチは
お野菜をワシワシと食べるキムチ。3日目で食べきる、
3日目が最高に美味しい水キムチです。
レッスンで作ったものはお持ち帰りしていただきました。
ご自宅で美味しく発酵されたでしょうか〜?
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晋州カルビチム。
細かく切った牛カルビ肉に美味しいヤンニョムをあえて
前もって蒸して綺麗に処理した骨に乗せて蒸します。
本当に上品で美味しいお料理ですよ〜。
コトコト煮るカルビチムより簡単で
牛肉の旨味と食感がしっかりと味わえます。
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パンチャンいろいろ〜〜
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デザートはホドゥカンジョン。くるみのお菓子です。これ、止まりません!
こちらもヒスク先生の授業で習ったもの。
照りや飴の厚さはお好みで調節できます。
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そしてこのお茶は
AICCにてアルガ先生の韓国伝統茶レッスンで教えていただいた、
手作りのアマランス茶。と〜〜てもきれいなピンク色に。
鉄分豊富で女性の味方のお茶。

プラス、どどんと抹茶白玉!
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ご参加くださった皆様、ありがとうございました!









by genchie | 2018-06-12 16:28 | 韓国料理 | Trackback | Comments(0)

2018年6月のレッスンスケジュール

玄千枝クッキングサロンは韓国料理とタイ料理のお教室です。
レッスンご希望の方はこちらをご覧ください。

お申し込みはメールで genchie.cookingsalon@gmail.com 宛にお願いいたします
LINE、Instagramからのお申込みも受け付けております



韓国料理レッスン   8日(金) 13日(水)
 *6月のメニュー

    ☆オイソン(きゅうりの詰め物)
    ☆鶏手羽の煮物
    ☆魚の蒸し煮
    
オイソンはきゅうりに切り込みを入れて、そこに具材をはさんだもの。
それを家庭用に作りやすく、でも五色の綺麗さはそのままに。レッスンで登場はかなり久しぶり。
これからのジメッとした季節に合う一品です。ビールのつまみにも最高!

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鶏手羽の煮物。これは私が小さい頃から食べてきた我が家の味。
先日、在日の友人と話していて、このお料理が関西の在日の家庭料理だったみたい・・という話になり・・
(この辺りはレッスンでお話しますね)懐かしくて作ってみました。和食の煮物とはちょっと違いますよ。

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魚の蒸し煮。ヤンニョムをかけてから蒸します。淡白な味の魚にぴったりです。
写真はカレイで作りましたが、どのお魚になるかは来月のお楽しみです^^
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タイ料理レッスン  15日(金) 19日(火)
 *6月のメニュー
     
    ☆ガイ・コレー(南タイのカレー)
    ☆タイ風オムレツ
    ☆ヤム・コップ・ティアム


ガイ・コレーはスパイスたっぷりで風味豊かな鶏肉のカレーです。
やみつきになるお味です。
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具をたっぷりと入れたタイ風オムレツ。
卵料理は、あと一品あれば・・という時にとっても助かりますね。
チリソースとの相性も抜群です。
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ヤム・コップ・ティアムってカエルの肉のサラダだそうですが
ささみで作っています。
このヤムのソースはナムプリックパオ(チリインオイル)が入っています。
今月のレッスンでチリインオイルを手作りしますので
ご家庭で作っておいてくださいね〜

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6月も皆様のご参加、楽しみにお待ちしております。

  








 










by genchie | 2018-05-11 08:17 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2018年4月のリクエストレッスン参鶏湯

4月はリクエストレッスンの月にさせていただきまして
2回、参鶏湯レッスンを行いました。

GWのこの寒さはなんでしょうか〜〜先月のほうがはるかに暖かかったですよね〜〜



テーブルのシャンパングラスには福順都家のマッコリが。久しぶりにアルコール付きのレッスン。
1グループの方々はご持参くださいました。シャンパングラスが似合う、味すっきり微発泡の私のお気に入りマッコリです。

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参鶏湯を実際に詰め詰めしてもらっているところは写真を撮り忘れ・・・
ご参加の皆様には、500gほどの丸鷄のお持ち帰り。
こちらで事前に煮込んだ参鶏湯は半身ずつ召し上がっていただきました。

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春菊のチヂミやツブ貝のムッチム、その他パンチャンいろいろ。
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黄耆を紙パックに入れて一緒に煮込みます。
いつも作りながら感じます。伝統料理はすべて、延年益寿(老化防止、健康維持)の薬膳料理なんですね。

我が家にいつのまにか増えたトゥッペギ・・・冷めにくく雰囲気でますが、めちゃ収納スペースを奪われます(汗)
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ゼザートは韓国餅に・・
まさかの時の、抹茶のスノーフレイク(FPでこねて、丸めて焼くだけ)。
お土産に、韓国のムンギョンの五味子ワインをいただきました!飲むのが楽しみです。

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来週から5月のレッスンが始まります。
かなり夏日になるようですね〜。。。韓国料理は蒸しもの多し。。。
ご参加の皆様、楽しみにお待ちしております!






by genchie | 2018-05-10 14:23 | 単発レッスン | Trackback | Comments(0)